Рецепта от свински бузи Рецепта на Серджо

бузи

Един от яхнии любимите на баща ми са задушени бузи. Бузите могат да се намерят от телешко, свинско или агнешко, този път ги направих свинско които са по-малки и според мен имат по-мек вкус от телешкото.

Когато използвате вино, например в тази рецепта то е основна съставка, важно е то да е качествено. Ако добавим вино с лошо качество, то ще се забележи в яхнията.

По отношение на соса, можем да го подадем или да го оставим с парченцата зеленчуци, което вече е по вкуса на всеки. Ако го предадем, той ще бъде по-свързан. И като страна препоръчвам някои добри картофи.

Това е типичното коледна рецепта но препоръчвам да го ядете извън сезона, защото когато дойде Коледа, той минава през покрива (както всичко), можете също да ги купите 1 месец преди това и да ги замразите, уверявам ви, че ще спестите много.

Първото нещо, което ще направим, е да почистим подложките на бузите. Те имат „мрежа“, която трябва да премахнем, тъй като по време на хранене е много неудобно и е за предпочитане да ги премахнем преди това. С помощта на нож и с голямо умение ги отстраняваме малко по малко, ако нашият месар го отстрани от нас, то перфектно.