Рецепта на Качули - Средиземноморски живот

  • от Хуан Гая
  • 6 февруари 2019 г.
  • във Валенсия гастрономия
  • 0
  • 1

Качули е традиционно ястие от Рекена, град, който преди е принадлежал на Кастилия, а територията му е известна като Кастилска Валенсия.
Неговата гастрономия, най-характерните ястия имат много общо с произхода му, така че ще открием аджоариеро, мортерюело, гаспачото ... които биха могли да изглеждат типични за други територии.

средиземноморски

Cachulí все още е каша, към която добавяме пърженото по време на хранене. Първоначално това беше храна за овчари и хора от селските райони, консумирана особено през студените зимни дни, тъй като осигурява голяма енергия. Яде се с лъжица или чрез потапяне на хляб.

За 4 души се нуждаем от:

250 гр. свински черен дроб

250 гр. свинско шкембе

150 гр. брашно от камъчета или нахут

5 дл. От зехтин

1 глава чесън

Сол, черен пипер и сладък червен пипер

ПОДГОТОВКА

Нарязваме цялото месо на малки парченца. Слагаме олиото в тава за газпачера с олиото. Традиционно се прави на дървен огън.

Добавяме главата чесън, която сме обелили, без да разхлабим сегментите и която сме нарязали около нея, без да стигнем дъното.