Реалността зад некалоричните подсладители
Като заместители на захарта и поради тяхното ниско или нулево калорично съдържание, предимствата им са многобройни: за тези, които искат да отслабнат, без да жертват вкуса на ястията си, подсладителите са чудесна възможност, същото за тези, които страдат от диабет и имат нужда да се ограничи консумацията на захари.
Аспартам, стевия, ацесулфам, еритрол, сукралоза. Малко хора ще ги разпознаят по име, въпреки че почти всеки ги е използвал в даден момент от живота си. Всъщност те са некалорични подсладители, които обикновено се използват за подслаждане на леки или безкалорични храни и напитки. Като заместители на захарта и поради тяхното ниско или нулево калорично съдържание, предимствата им са многобройни: за тези, които искат да отслабнат, без да жертват вкуса на ястията си, подсладителите са чудесна възможност, същото за тези, които страдат от диабет и имат нужда да се ограничи консумацията им на захари. Във вашия случай леките или безкалорични продукти са чудесна алтернатива за контрол на такава консумация и в същото време достъп до разнообразна диета. Има обаче много митове около некалоричните подсладители.
Ето някои от тези фалшиви вярвания и истината зад тях:
- Те са опасни за здравето и използването им е неконтролирано: Невярно. На първо място, има стотици научни изследвания, които подкрепят безопасността на консумацията му. Второ, всеки един от използваните в хранително-вкусовата промишленост до момента е изчерпателно оценен от организации като Световната здравна организация или Американската диетична асоциация. От друга страна, производителите на тези продукти са длъжни да описват на етикетите си вида подсладител, използван при тяхното приготвяне.
„Те могат да бъдат вредни за деца, възрастни хора, бременни жени и диабетици“.
Всеки може да ги консумира с абсолютната увереност, че няма да им навреди. В случая с аспартама има изключение сред родените с рядък, но сериозен генетичен дефицит, известен като фенилкетонурия (ФКУ), който ги прави непоносими към фенилаланин (компонент на аспартама). Повечето от тези, които имат това състояние, обаче са наясно, че аспартамът е източник на фенилаланин и също така знаят, че веществото се съдържа в храни като мляко, месо, морски дарове, наред с други. Следователно всички продукти, които съдържат това вещество, трябва да предупреждават на етикета си.