Ръцете на всеки трети готвач; оцветени; на ентенобактерии

всеки

МАДРИД, 17 март (EUROPA PRESS) -

Всеки трети готвач има ръце, замърсени с ентенобактерии, когато борави с храна в кухнята, показват резултатите от анализ, извършен от ASP Asepsia, който предупреждава за риска от хранително отравяне, което може да доведе до вечерящите.

Проучването включва сто готвачи от различни ресторанти в Мадрид, на които са взети проби със стерилен тампон между пръстите, ноктите и ръцете, преди да се извърши одит за анализ на опасностите и критичните контролни точки (HACCP), процес за предотвратяване на рисковете от замърсяване на храните до на което трябва да бъдат подложени всички заведения за обществено хранене.

Натривките бяха прехвърлени в лабораторията и след това в плака със селективната среда, посочена за двата вида бактерии. След това те бяха инкубирани във фурна по времето и температурата според микроорганизмите и микроорганизмите бяха преброени на плочата.

По този начин те откриха наличието на „Staphylococcus aureus“ в 22 процента от пробите и бактериите от семейство „Enterobacteriaceae“, като „салмонела“ или „Е. coli ', в 35 процента от случаите.

В случая със „стафилококи“ те видяха, че 13 процента от пробите представят някакъв вид този вид бактерии, а 9 процента от ръцете са напълно замърсени. А в случай на ентенобактерии, резултатите са по-лоши, тъй като 9% са имали някакъв вид замърсяване и до 26% са били сериозно замърсени.