Разработване на нова база данни с нискокалорични и некалорични подсладители от
Статия за разработването на база данни с декларирани нискокалорични и некалорични подсладители в храни и напитки, предлагани на пазара в Испания, наскоро беше публикувана в Journal of Food Composition and Analysis.
Приемът на захари и подсладител: въпрос от изключителна важност
Добавените захари са поредица от съставки, използвани за подобряване на вкуса, текстурата и много характеристики на хранителните продукти. Няколко проучвания описват повишена консумация на храни и напитки, съдържащи тези вещества, и органите на общественото здраве препоръчват намаляване на приема им. Използването на нискокалорични и некалорични подсладители придобива важна роля като частични или пълни заместители на други съставки като захар, които в момента пораждат значителни противоречия.
Целта на тази работа беше да идентифицира и актуализира наличността и видовете нискокалорични и некалорични подсладители в информацията за продукта, информация, достъпна чрез търговски платформи в Испания, както и да разработи нова база данни.
Основни методически въпроси
В това проучване са оценени 357 продукта, опаковани със значително разнообразие от храни и напитки, които включват нискокалорични и некалорични подсладители в състава си. Разпределението според вида на продукта беше следното: безалкохолни напитки (20%, N = 70), плодови сокове и нектари (14%, N = 49), кисело мляко и ферментирало мляко (13%, N = 47) и дъвчене венци и бонбони (12%, N = 44).