Разлики между храненето и храната
Яденето на неща е на мода. Ресторанти, рецепти, гурме магазини, готвачи, звезди, хранене и здраве са някои от темите, които обграждат акта на хранене. Но изглежда, че мнозина не са много ясни за разликите между храненето и храната. Много често се вижда, че и двата термина често се използват синонимно, когато в действителност те не са еднакви. И е поразително, че дори експерти в областта попадат в капана на използването на термина „хранене“, когато всъщност говорят за „храна“.
Храненето и храната не са едно и също
Д-р Франсиско Гранде Ковиан, смятан от мнозина за бащата на храненето в Испания, направи тази разлика много ясна по време на професионалната си кариера. В книгата си „Храна и живот“ (Ed. Debate, 2000) той има глава, посветена на изясняването на двете понятия, които, уточнява той, не могат да се използват взаимозаменяемо.
Храненето е съвкупност от процеси, чрез които тялото ни използва, трансформира и включва в собствените си структури (т.е. в клетките и тъканите) цяла поредица от вещества (известни като хранителни вещества), които идват от външния свят като част от храната . Този набор от процеси включва също елиминиране на отпадъчните вещества, резултат от трансформациите, на които хранителните вещества претърпяват по време на метаболизма си. По този начин храненето включва всички процеси от момента на поглъщане на храната до изхвърлянето на отпадъците от нея. Следователно това е неволен, несъзнателен и равнопоставен акт за всички индивиди от един и същи вид (с изключение на хората с вродени грешки в метаболизма и други патологии, при които някои от фазите на метаболизма на хранителните вещества могат да бъдат променени).
От друга страна, храната е външната част на този хранителен процес и включва всичко, което ни е накарало да ядем конкретната храна: от нейния избор и покупка, готвенето (или не) от нея, подбора на съпровождащите съставки, влиянието на семейните, социални или религиозни обичаи или дори мода. Храната е съзнателен, доброволен и уникален акт за всеки от нас.