Растителни протеини, устойчиви опаковки, канабис и кисели краставички тенденциите, които ще определят
След още една година се повтаря още една от онези януарски традиции, в които се опитваме да разгледаме какво ще ни донесат следващите месеци от новоизлязлата 2019 г. Да, обичаме списъците и преглеждаме всичко, което сме оставили, но се радваме още повече прогнози опитайте се да отгатнете гастрономическите тенденции, които предстоят. Какво ще триумфира тази година?
Агенциите, платформите и специализираните медии се намокриха, очаквайки новините, които ще фокусират разговора през новата 2019 година. Много тенденции са, защото самите медии потвърждават това, други са твърде мимолетни, докато някои се появяват от нищото и стават вирусни, без да знаем много добре как. Ще прогнозите?
Тенденции, които ни напусна през 2018 г. (и които вероятно ще продължат тази нова година)
Абсурдно е да искаме да отбележим затворено разделение между 31 декември и 1 януари; естествените житейски навици не се разделят толкова лесно от една година на следващата. Какво още, много тенденции отнемат време, за да се вкоренят, Ето защо тази година ще открием много текущи събития, които може да звучат като нещо вече известно.
Тъй като възниква новост Докато не се установи сред обществото, може да минат много месеци, особено ако трябва да дойдат у нас от другия край на света. Медиите и мрежите правят нещо вирусно с бясна скорост, но Рим не е построен за един ден.
Ето защо сега продължаваме да виждаме как кафетата със зърнени храни продължават да се отварят, появяват се нови вегански продукти, умножава се интересът към хляб със закваска или водораслите стигат до кварталните супермаркети. Много тенденции, които вече започнахме да забелязваме през последните години все още са валидни и нарастват сега с повече сила.
Обикновено, Настъпи 2018 г., обещаваща по-устойчива диета, извеждането на преден план ферментирали и пробиотици, с по-малко сладост и по-малко обработени. Храната на купичките се премести към нов интерес към ястията с лъжици, традиционната кухня и утешителните рецепти, също с нови суперхрани и, както винаги, манията за здраве.
Много от тези насоки ще продължи да се консолидира и да се развива през следващите няколко месеца, поръсени с някаква екзотична съставка или иновативен продукт, който със сигурност няма да надхвърли това да бъде цвете на деня.
Към съзнателен и отговорен потребител
От години се твърди, че здравословно е тенденция, и може би това е единствената истинска "мода", която заслужава да бъде. Логично е, че се притесняваме да се храним по-добре, за да се радваме на добро здраве, но също така обичаме да опитваме уж революционни и почти чудодейни диети и продукти, доколкото знаем, че такова нещо не съществува.
Отделно от конкретните храни, ние все по-ясно разбираме какво означава да се храним здравословно, но друг фактор също влиза в игра. Както обявиха от студиото Waitrose, изглежда, че новата година ще бъде белязана повече от всякога потребител, много по-осъзнат и отговорен за своите решения, не само за последиците от това върху здравето им, но и върху околната среда и обществото.
Ето защо тенденциите на здравословни продукти с екзотично име съжителстват с загриженост за устойчивост. Ето как ние обезвреждаме палмовото масло, забиваме ръце в главите си с насищането на пластмасови контейнери, загрижени сме за замърсяването на морето, прекомерния риболов и лошите практики на месната индустрия.
Устойчива опаковка
С одобрените от Европейския съюз мерки за борба с излишните пластмасови отпадъци нараства интересът към използвайте по-устойчиви опаковки и избягвайте замърсяващите материали разполагаем. Свикнали сме да не раздаваме магазини найлонови торбички и предпочитаме да купуваме плодове и зеленчуци на едро.
През следващите месеци ще има увеличаване на по-устойчивите алтернативи с околната среда в ежедневните предмети, от сламки до чанти, бутилки, чаши, съдове или съдове за съхранение в дома. Многократни продукти как Bee's Wrap с пчелен восък ще бъде незаменим във всяка кухня.
Екологични, биологични и органични: треската за "еко"
За правни цели трите термина означават едно и също нещо: храни или потребителски продукти, идентифицирани с печата за биологично производство, т.е. отговаря на изискванията данъци от всяка държава или регион. Въпреки че биологичната или органична храна не трябва да бъде по-здравословна и реалната устойчивост е под въпрос, нараства интересът към тези продукти.
Може би ни липсва обучение, за да можем да оценим Какво всъщност означава напълнете кошница за пазаруване с биологични продукти, но истината е, че Испания води биологичното производство в Европейския съюз и е пазар, който не спира да расте всяка година. И ще продължи да го прави през следващите няколко месеца.
Местно и сезонно потребление
Заедно с възхода на биологията, акцентът се поставя и върху обръщането на повече внимание консумация на местни и сезонни продукти, екологични или не. Тъй като няма смисъл да купувате био кокосово брашно, произведено на хиляди километри, нека се съсредоточим по-добре върху закупуването от местни производители в нашия регион, залагайки на храната за всеки сезон.