Растителни протеини Искам да се грижа за себе си
По време на диета обикновено смятаме, че зеленчуците трябва да бъдат главният герой на нашата диета. Въпреки че отчасти трябва да ориентираме диетата си към по-голяма консумация на зеленчуци и плодове, трябва да имаме предвид, че трябва да консумираме храни с по-висок прием на протеини.
Когато мислим за растителни протеини, Иска ми се образът на измисления герой Попай, който яде спанак. Нищо не може да бъде по-далеч от истината, зеленчуците не са източник на протеин, въпреки че е вярно, че някои съдържат повече протеини от други; са храни от животински произход и някои зеленчуци като бобови растения, ядки или семена, автентичните източници на протеини в нашата диета.
Те не са добър източник на протеин
Важно е да сме наясно с тази концепция, защото има много хора, които в търсенето на по-здравословен начин на живот, или следвайки вегетарианска или веганска диета или за да намалят приема на месо и риба, избират по-голяма консумация на зеленчуци. Но те трябва да знаят, че това не е така твърд източник на протеин, жизнеспособни и здравословни, с които да се отговори на протеиновите нужди на организма. Приносът на този макронутриент в тези храни не е твърде висок от най-богатите зеленчуци те едва достигат 5 грама протеин на 100, и те са непълни или с ниска биологична стойност, тъй като им липсват някои незаменими аминокиселини. Протеиновата фракция на зеленчуците се състои предимно от ензими. За да се яде препоръчителният минимум протеин на ден, би било необходимо да се консумира голямо количество зеленчуци, нещо, което би било трудно поради ниската им калорийна плътност и колко пълнещи са те.