Райска ябълка, каки или райска ябълка, забравеният есенен плод, който също заслужава място в кухнята
Райската ябълка и нейният сорт хурма е типично есенен плод който тепърва ще се радва на популярността на други сезонни продукти. Известен на някои места като розово дърво, тъй като е узрявал от 1 ноември, сезонът му е по-кратък от този на цитрусовите плодове или ябълките и затова си струва да се възползваме от него сега, когато е най-добрият на пазарите.
Въпреки че в момента се култивира в различни региони на Испания, повечето от отглеждането му е съсредоточено в областите на Левантин, с Валенсийската общност като голям производствен център (425 075 тона през 2018 г.). Роден в Азия, където е много популярен в Китай и Япония също като декоративно дърво, това е много вкусен плод, който предлага много игра в кухнята.
Консумирането на райска ябълка, както всички плодове, осигурява многобройни ползи за организма. С около 70 kcal на 100 g ядлива порция, той е богат на фибри и вода, източник на минерали и витамини, подчертавайки съдържанието му в витамин А и каротини. Също така е необходимо да се спомене приносът му на флавоноиди, които му придават антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.
Райска ябълка или Райска ябълка?
Има различни сортове на този плод, които се различават по размер (от 80 g до повече от 250 g) и ниво на строгост. Традиционно, райска ябълка вече е изядено много зряло за да се избегне максимално стипчивият вкус, който може да бъде неприятен в устата, генерирайки тъмно червеникав цвят и много месеста и сочна каша, да се яде директно с лъжица.
Тъй като вече беше толкова мека, райската ябълка имаше много кратък живот на пазарите и се ограничаваше до магазини в близост до производствения център. Но от 90-те години насам се насърчава производството на по-твърди сортове, при които премахване на стипчивост: по този начин persimón възникна.
Признат като продукт с Защитено наименование за произход, Ribera del Xúquer Kaki продава този плод от сорта Rojo Brillante под регистрираната търговска марка Persimon®, въпреки че на пазара има и хурма, произведена извън Регулаторния съвет.
Райската ябълка е райска ябълка, която обикновено е от голям калибър, към която се прилагат специални техники след прибиране на реколтата с незрелите плодове, за да се премахне тази естествена стягащост. Резултатът е a твърд плод, с жилава плът и тънка кожица, който все още може да узрее у дома, за да омекоти текстурата си и да предложи по-сладък и ароматен вкус.
Как да се възползвате от това в кухнята
В днешно време рядко се срещат стягащи райски ябълки на пазара, тъй като потребителят цени много повече сортовете хурма, които предлагат дегустация, подобна на ябълка или круша. Да, все още можете да намерите червеникави райски ябълки, много меки и месести, в райони в близост до местата на производство; пулпата все още предлага стягащи нюанси и донякъде желатинова текстура което може да се срине, но е чудесно за приготвяне на компоти или конфитюри.
Твърдата хурма е по-благодарна да се храни естествено или да се използва във всякакви рецепти. Благодарение на тънката си и годна за консумация кожа и на факта, че й липсва сърцевина или вътрешни семена, които трябва да бъдат отстранени, можем да я погълнем директно на хапки или нарязани на филийки, клинове или половин луни да се включва в салати или плодови салати.
Разточен на много фини парчета е идеален за приготвяне на карпачо че можем да се превърнем в първи курс -вкусно с добро ароматно сирене- или десерт, добавяне на плодове, листа от мента, ванилов сладолед или сос от кисело мляко. Сурово или леко сготвено, много е вкусно да се приема с валцуван овес или пудинг от чиа и може да отлична гарнитура за ястия от печено месо или птици.