Рафинирано брашно или пълнозърнесто брашно По-добро със здравето
Рафинирано брашно или пълнозърнесто брашно? Това е много често срещано запитване сред тези, които желаят да имат по-здравословна диета, както и сред тези, които страдат от храносмилателно разстройство, което не им позволява да ядат никакъв вид брашно. По този начин, трябва да сте наясно с разликите между двете опции, за да знаете кой да изберете.
Рафинирано брашно или пълнозърнесто брашно? Разлики
Пълнозърнестото брашно е това, което се получава, когато се смилат пълнозърнести зърна, просто за да може да бъде по-годно за консумация и смилане. Има нехомогенен кафяв цвят и с него могат да се правят всякакви препарати, като хляб, тестени изделия, бисквитки или тортили.
Ядейки храни на основата на пълнозърнесто брашно, ние осигуряваме на тялото си фибри, витамини В и Е, мастни киселини, магнезий, желязо, калий, цинк и манган. Освен това те нямат висок гликемичен индекс, което ви позволява да поддържате ситостта по-дълго и да избягвате излишната глюкоза или инсулин в кръвта.
От друга страна, Рафинирано брашно (бяло брашно) се получава чрез премахване на трици и пшенични зародиши, смилане само на ендосперма, както е описано подробно от испанската фондация за хранене. Използва се за по-голямата част от препарати, които консумираме или се продават ежедневно: торти, тестени изделия, бисквитки, хляб и др.
Популярността му е, защото трае по-дълго, цветът му е хомогенен и "безупречен" и е по-изгодно за продажба. По отношение на храненето, съгласно същия цитиран по-рано документ, рафинираното брашно съдържа висококалорични въглехидрати, без фибри или видно съдържание на микроелементи.
Опции за рецепти с пълнозърнесто брашно
Всъщност, всеки препарат, който използва бяло брашно, може да бъде направен с пълнозърнесто брашно. Тези, които обичат готвенето, могат да започнат да използват тази съставка за хранене. Вкусът е различен, така че ще трябва да свикнете и с него.