Пътешествие в тиквата El Diario Montañes
Като водеща или поддържаща актриса, този класически есенен зеленчук не разочарова и използва своята гъвкавост в кухнята с голямо разнообразие от солени и сладки ястия.
Поразителен и сложен, оранжевият цвят разширява своето царуване по това време под формата на плод в случай на папая или портокал и зеленчук в случай на тиква. Последният, съществен по това време, успя да намери своето място в кухнята с многофункционалност, с която малко продукти могат да се похвалят.
Далеч от нейната „лоша“ слава извън кухнята, свързана с изрази на негативна конотация като „дават ти тикви“ или „дадоха тикви на изпит“, ние я намираме като главната героиня на декорацията, придружаваща наскоро отпразнуваната нощта на мъртвите или „Хелоуин“. Неговият сладък вкус и кулинарни свойства обаче го поставят на върха на ястията от есенния сезон.
Млад готвач, Сара Лопес, Спомнете си първия път, когато опитахте тиквен крем. «Баба ми го направи за мен и по-късно, когато започнах собствен бизнес и започнах да готвя, реших да го включа». Той го обяснява, докато държи под око покритието на този крем, който се увенчава с хрупкава шунка и дъжд от необработена маслина или пармезан по негов избор.
Но пътят към този край започва много по-рано. «Това е деликатен продукт. Трябва да го почистите добре, да го обелите, да го нарежете и след това да контролирате времето на печката». След като се нарязват на парчета, те се добавят към гювеча с картофа, праза и лука. Те се задушават за около пет или десет минути и след това се заливат със зеленчуков бульон и щипка сол. Пожарът ще бъде между тридесет и пет и четиридесет минути повече. След това и след като готвенето им е потвърдено, те ще бъдат премахнати, за да бъдат смачкани, докато достигнат най-желаната текстура, играейки с вода или бульон, за да постигнат желаната плътност/дебелина.
От друга страна, култура Възходът на здравословна и домашна храна повдигна кремовете и зеленчуците, като ги позиционира отново сред първите възможности, когато става въпрос за хранене навън. „Хората търсят здравословни ястия без добавки, така че кремовете от грах, тиквички или тиква са високо ценени възможности“, посочва. Богат на витамини, той е перфектен като предястие или придружител на всяко ястие с паста, въпреки че друго от предложенията на младия готвач е тиквеният киш. „Рецептата е същата, както винаги, но за да се получи много гладък и обвързан крем са необходими определени умения и време“, признава той. Фурната предварително загрята и готова да задържи парчетата тиква за около двадесет минути. С пясъчното тесто формата се облицова и дъното се пробива, за да се предотврати подуването му, когато се постави във фурната, покрита с нахут, за да се предотврати втасването на тестото.
В друг съд разбийте яйцата с малко сметана и добавете кубчетата предварително изпържен тиква, за да напълните тестото, което ще остане във фурната за около тридесет или четиридесет минути. Сара също се обявява за любител на пекарната. „Винаги, когато мога, пека със семена, подправки и, разбира се, тиква!“.