Пшеничен глутен и диетата на Дюкан; Dukan Maria Martinez Рецепти
Поверителност и бисквитки
Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.
„Здравей, Мария, ако ми позволиш, ще те попитам малко нещо:), разглеждайки рецептите на Дюкан, видях, че мнозина имат пшеничен глутен. В нашето тяло? " Марга, Facebook .
В блогове, форуми и групи, посветени на диетата на Дюкан, има рецепти, в които глутенът се използва за приготвяне на хляб и сладкиши, с впечатляващи резултати. Следователно глутенът има способността да задържа ферментационните газове в тестото с помощта на глутен се постига по-пухкава текстура отколкото с която и да е друга съставка, включително пшенично брашно.
Снимка кредит: Whatsername
Дали е съставка, разрешена в диетата?
Глутенът е пшеничен протеин. Не е в списъците с подходящи съставки, нито в толерираното. въпреки това, Seitan е сред храните, разрешени във всяка фаза, без ограничения в количеството. Известно като „зеленчуково месо“, то е важна част от диетата на вегетарианците и веганите и се прави с пшеничен глутен. Мотивите са такива Ако Seitan е подходящ и основната му съставка е пшеничен глутен, пшеничен глутен също може да се използва като съставка.
Така че, можете ли да използвате?
На теория, да: Пиер Дюкан не се обяви срещу глутена и разсъжденията, че ако Сейтан е подходящ, глутенът също трябва да е подходящ, имат своята логика. Проблемът е каква дневна сума? Не знаем, така че е лесно за нас да избягаме от контрол и в крайна сметка да прекалим. Твърде много глутен причинява храносмилателен дискомфорт като газове и подуване на корема и пречи на способността на организма да абсорбира основни хранителни вещества от храната, която ядем.
Освен това, ако казват „глутен“, кое е първото нещо, което ви идва на ум? Наистина: цьолиакия, непоносимост, хранителни алергии. Вече сме получили значително количество пшеничен глутен, без да знаем. От него се правят хлябове, сладкиши и бисквитки, за напитки, сладолед и разфасовки. Не е известно дали глутеновата непоносимост се причинява, тъй като сме я приемали в твърде голямо количество или напротив, това е разстройство, причинено от комбинацията от много други фактори, което кара тялото да не може да преработи глутена. Откакто започнаха да добавят пшеничен глутен към почти всичко, хранителните алергии скочиха рязко и всеки ден има повече целиакии.
Лично решение
Мисля, че в крайна сметка дали да се използва глутен в диета като Dukan е лично решение. Глутенът има своите предимства: позволява много добри резултати при приготвяне на хляб и нисковъглехидратни сладкиши: за много хора, които са на диета, " Юлски хляб " или тази на Карол те бяха много важна помощ.