Пърженият домат помага за подобряване на здравето на червата EL NOTICIERO DE ARTEIXO
Пърженият домат е потвърден като съюзник на Lactobacillus reuteri за подобряване на здравето на червата, тъй като комбинацията му с диети, богати на пробиотични продукти, засилва полезния характер на този вид храна с живи микроорганизми.
Това е посочено в проучване на изследователи от Института по хранително инженерство за развитие и Разширения център по микробиология на храните (IUIAD) на Политехническия университет във Валенсия (UPV).
През последните години търсенето на функционални храни се увеличи и потребителят се нуждае от все повече храни, които освен че осигуряват хранителна стойност, предлагат благоприятен ефект върху организма и намаляват риска от страдания от определени заболявания. Този благоприятен ефект зависи не само от съдържанието му в биоактивни съединения, но и от промените, които те претърпяват по време на храносмилателния процес и които влияят върху неговата биодостъпност и бионаличност.
В този контекст изследователите са оценили въздействието на някои антиоксиданти от домати, фенолни съединения и ликопен върху жизнеспособността на пробиотичния микроорганизъм Lactobacillus reuteri и обратно, по време на храносмилателния процес.
Изследването, публикувано в Journal of Functional Foods и до чиито подробности е имал достъп Efe, е проверило как наличието на антиоксидантни съединения предпазва пробиотичния щам срещу загубата на жизнеспособност, която се случва по време на храносмилателния процес, което прави тази защита още по-висока когато те идват от пържен домат вместо суров.
По същия начин докладът предлага препоръки за изготвяне на диети или диетични съвети за съвместно хранене на храни в едно и също хранене, за да се засили пробиотичният ефект на бактерии като Lactobacillus reuteri.