Пържени патладжани с мед и много хрупкава рецепта на Серджо
The пържени патладжани с мед са една от най-типичните рецепти на Кордованска кухня, като не придружаващ Кордован Салморехо и известният Кордобезе фламенкини.
Едно от предизвикателствата, които си поставих, когато правех тази рецепта, беше да ги накарам да излязат хрупкави и наистина, ако следвате тази рецепта, те ще излязат напълно хрупкава. Освен това по този начин ще можем да намалим и горчивината на патладжана, което, както много от вас знаят, понякога е малко досадно.
Тайната на приготвянето на хрупкави пържени патладжани е да ги оставите минимум 2 часа напоени с мляко и да ги нарежете доста тънки. Ако направим патладжанови пръчици, които са по-дебели, ще бъде по-трудно да ги вземем.
Сосът от тръстиков мед Спускаме го с малко соев сос. Харесва ми това, защото не са толкова сладки. Това е трик, който взех от няколко бара в Малага, където обикновено ходя много.