Пържена храна на скара или на фурна може да повлияе на риска от диабет тип 2

Лекарите предлагат пара, бракониерство и задушаване за по-добро здраве

ПЕТЪК, 2 септември 2016 г. (HealthDay News) - Промяната в начина на приготвяне на храната може да намали риска от развитие на диабет тип 2, показва ново проучване.

скара

Варенето, приготвянето на пара и бракониерството изглежда са най-безопасните начини, казват изследователите.

Когато храната се пържи, пече или пече (известна също като сухо готвене), храната произвежда вещества, наречени крайни продукти за усъвършенстване на гликирането (PFGA).

По-високите нива на PFGA са свързани с инсулинова резистентност, стрес върху клетките на тялото и възпаление, според авторите на изследването. Те са проблемни фактори по отношение на риска от диабет.

Инсулинът е хормонът, който помага на захарта от храната да попадне в клетките, за да се използва за енергия. Без инсулин или с инсулинова резистентност в кръвта остава твърде много захар. Това може да доведе до сериозни проблеми със сърцето, очите, бъбреците и други органи.

„Когато погледнете хора с хронични заболявания като диабет тип 2 или деменция, които са били назначени на диета с високо съдържание на PFGA или с ниско съдържание на PFGA, тези на диета с ниско съдържание на PFGA показват признаци на намаляване на възпалението.“ автор, д-р Хайме Урибари, професор по медицина в Медицинското училище Icahn в планината Синай в Ню Йорк.

Но в това проучване изследователите искат да видят дали диетата с ниско съдържание на PFGA може да предложи защита на хората, които вече са изложени на риск от развитие на диабет тип 2. Изследователите смятат, че за разлика от това обикновената западна диета, която обикновено е богата на PFGA, може да допринесе за риска от диабет тип 2.

Изследователите случайно разпределиха участниците в изследването към една от двете диетични групи. Редовната диетична група с PFGA включва 49 души, а диетичната група с ниска PFGA включва 51.

Всички бяха на поне 50 години. Те също имаха поне два от следните пет здравословни проблема или приемаха лекарства за тях: висока обиколка на талията (101 инча [101,6 сантиметра] при мъжете и 35 инча [89 сантиметра] при жените), хипертония, нисък HDL (добър ) холестерол, високи триглицериди (друг вид мазнини в кръвта) или високи нива на кръвната захар на гладно.