Програмите за испанско готвене пристигат в Le Cordon Bleu
С оглед успеха на програмите на Готварска школа Le Cordon Bleu, - традиционните дипломи за готвене и сладкиши, които съставляват т. нар. Grand Diplôme -, престижната институция реши да придаде новото Испански програми за готвене.
Решението да включите във вашите готварски програми програма, различна от класическата и традиционната френска кухня, се основава на качеството и престижа на Испанската кухня се смята за една от най-атрактивните в света. Испанската гастрономия съчетава традиция и авангардизъм, поради което програмата включва както традиционната кухня, предавана от родителите на децата, така и модерна фирмена кухня.
Характеристики на испанската програма за готвене
Тази програма ще има същото трициклова схема с три сертификата, (основен, среден и висш), за които ще се преподават часове с продължителност 360 учебни часа, разделени на теоретични и практически сесии, следвайки методологията на Le Cordon Bleu.
От продукта учениците ще получат както тричасови демонстрационни уроци, в които ще усвоят техниките, така и практически уроци, в които ще трябва да прилагат наученото под наблюдението на готвача.
Курсът е насочен както професионални готвачи, така и аматьори които искат да получат стриктно обучение по испанска кухня, в толкова взискателно училище, от гледна точка на висшата кухня.
Курсът ще се ръководи и преподава от Шеф Виктор Перес, обучен в училището в Биариц, преди да влезе в Le Cordon Bleu, той е работил като втори готвач в ресторанта на Педро Ларумбе и като началник на отпътуване в Санчелони, след като е работил в двореца Le Bristol в Париж, хотел Sofitel в Биариц.
По повод представянето на тази нова програма, преди няколко дни успях присъстват на демонстрация в класната стая подобни на тези, които ще бъдат предложени в курса и ще бъдат преподавани от готвача, докато той обяснява плана за обучение. В демонстрацията той ни научи как да подготвим някои Kokotxas al Pil-pil в две различни презентации и marmitako от северния паламуд.