Програма за конкретни предмети

ПОМОЩНИ ТЕХНИЧЕСКИ ПЕРСОНАЛ

конкретни

ОПЦИЯ ЗА КУХНЯ

ПРЕДМЕТ 1. Правила, приложими за персонала, работещ с храни. Обувки и облекло, медицински прегледи и хигиена в трапезарията.

ЕДИНИЦА 2. Машини и битови предмети. Почистване и работа. Предпазни мерки и правила за безопасност.

ЕДИНИЦА 3. Обработка на консервирани и полуконсервирани и предпазни мерки.

ЕДИНИЦА 4. Норми за разпределяне на храна в кухнята, килера и индустриалните хладилници.

ЕДИНИЦА 5. Замразени храни. Лечение, съхранение и подготовка.

ЕДИНИЦА 6. Хранителни принципи на храната. Колелото на храните. Калорични и енергийни храни.

ЕДИНИЦА 7. Плодове, зеленчуци и бобови растения. Уроци. Форми на потребление. Подготовка, лечение, предпазни мерки и опазване. Създаване на меню.

ЕДИНИЦА 8. Различни тестени изделия. Форми на подготовка и представяне. Създаване на меню.