Пробиотици храни, които лекуват - Gastroactitud
Здраве или маркетинг? Това е едно от съмненията, които обикновено ни нападат скептиците относно предполагаемо лечебните свойства, които се приписват на някои храни. В случай че пробиотици, съмненията резонират особено, защото в рамките на пет години сме преминали от използването на този термин като претенция за продажба на кисели млека към мисленето, че те са лек за всички, съвременна версия на балсама на Фиерабрас.
Какво е пробиотик?
Така че нека да сложим ред. За това същественото е, че ние определяме какво е пробиотик. Според Световното ръководство на Световната гастроентерологична организация, "пробиотиците са живи микроорганизми, които дават полза за здравето, когато се прилагат в адекватни количества." Нека останем при тази идея, тази, за която говоримживи микроби", От една страна, и"адекватни суми', за други. И също така казва, че те трябва да предоставят a полза за здравето.
Въпросът е непосредствен: по какъв начин микроорганизмите могат да ни помогнат да бъдем по-здрави? Ключът е в чревна микробиота. Повече от вероятно е в последно време да сте чували много за това, но може би наистина не знаете какво е значението му. Обяснено съвсем накратко, това е a местообитание, съставено от милиарди бактерии (Има и гъбички и вируси, но в много по-малко количество); Това е, което преди познавахме като чревна флора и за което днес се знае, че е от съществено значение за нашето здраве. В този смисъл трябва да разберем, че тези милиарди микроорганизми съставляват екосистема, в която стотици видове съжителстват и си взаимодействат, както и че е от ключово значение да се поддържа балансът и разнообразието им.
Балансирайте нашето тяло
Ако този баланс е нарушен (нещо, което се случва много често, когато ядем ултрапреработени храни, нездравословни мазнини, рафинирани продукти, захари ...), възниква това, което е известно като „дисбиоза“, промяна на микробиота бактерии което отслабва нашата имунна система (защитните сили), прави ни по-уязвими и е в основата на много заболявания. Ето защо понастоящем лекарите от всички специалности задълбочават познанията си за бактериите, които ни населяват, за да разберат какво е здравословна микробиота и как могат да бъдат коригирани дисбалансите, които ни излагат на риск да се разболее.
Тук влизат пробиотиците: като се има предвид, че те са живи микроорганизми, идеята е да се използват за „колонизиране“ на червата ни с добри бактерии и по този начин да се възстанови разнообразието. Какво се случи? Че не е толкова лесно да го направите с кисели млека и други ферментирали храни. Въпреки че е вярно, че те са добри алтернативи на други продукти, като нездравословни закуски или безалкохолни напитки, „не изглежда вероятно да очакваме от тях да имат чудодейни ефекти върху здравето ни“, обясняват Lucía Redondo и Jesús Sanchís, диетолози - диетолози и автори на „Пребиотично хранене“ (Редакционна платформа).
Кисело мляко
Те са първото нещо, което идва на ум, когато говорим за пробиотици, но трябва да помним определението, което дадохме по-горе: трябва да има живи микроорганизми в адекватни количества. Въпросът е, че не всичко, което изглежда като кисело мляко, всъщност е. Както обяснява Беатрис Роблес, Консултант по безопасност на храните, „киселото мляко е ферментирало мляко. Но не всичко ферментирало мляко е кисело мляко ".
За да се нарича кисело мляко, то трябва да има две специфични млечнокисели бактерии, „Lactobacilus bulgaricus“ и „Streptococcus thermophilus“. Y. За да бъдете пълноценен пробиотик, трябва да имате поне 1 милиард CFU (единици, образуващи колонии) на порция, тъй като това е предвидената сума, за да се счита, че тя наистина допринася за здравето. Ако тази информация не се появи на етикета ... не приемайте, че това е кисело мляко или че е пробиотик ... без значение колко опаковката му ви кара да вярвате.