Пристигане на; ядещи сурова храна; Вестник Montañes

Диета, направена от непреработени храни над 40 градуса по Целзий

Първо бяха вегетарианците, после веганите и сега „суровоядците“ прилагат нова кулинарна тенденция, основана на не яденето на храна, приготвена при температура над 40 ° C. Нейната предпоставка е, че "колкото по-жива е храната, толкова повече живот за тези, които я приемат".

ядещи

Храненето здравословно е в основата на тази диета. Храните, подложени на висока температура, губят ензимите, което затруднява храносмилането. Суровата храна или „сурова храна“, англосаксонският термин за тази диета, е консумацията на непреработена и често органична храна (60% от съставките) в полза на тялото, с убеждението, че суровата храна съдържа бактерии и микроорганизми които са полезни за чревната флора, дават по-малко киселинност, са с ниско съдържание на токсичност и богати на антиоксиданти.

„Суровата кухня“ замества фурната или готвенето на храна с други техники като смесване, мариноване, дехидратиране, нарязване, покълване, мацерация и ферментация и въвежда „шепи“ семена, подправки, ядки, плюс непастьоризирани плодове, зеленчуци и млечни продукти продукти като кефир, българско кисело мляко, ферментирало от гъбички и бактерии, което набира популярност.

Използва се също сурово месо и риба, като пържола, карпачо или севиче, стриди и морски таралежи. За да нюансира вкуса му, суровината е обвита в подправки, зехтин, екзотични плодове, зеленчуци или зърнени храни.

Не е „суровоядецът“, който вечеря веднъж седмично на шуши или който обича тартар от пържоли, а този, който въвежда нови техники в кухнята си, за да се възползва максимално от хранителната стойност на плодовете, зеленчуците, ядките, семената и покълналите зърнени храни, водорасли, гъби, ароматни билки и подправки. Киноа и кимчи изобилстват от сурови рецепти, зеле, широко използвано в корейската кухня.

Японската кухня е може би тази, която отвори умовете в Испания към текстури, които не се готвят. Огромното приемане на шуши, шашими и водорасли благоприятства испанските вкусове да са готови да свикнат с нови и ексцентрични предложения.

Дехидраторът