Природни срещу

Според научно изследване храните с етикет „естествени“ или „органични“ погрешно се възприемат като нискокалорични и по-здравословни. Благодарение на напредъка в науката и технологиите има съставки като изкуствени добавки, които изпълняват различни функции в полза на храната. Популярното мнение обаче продължава, че продуктите, които съдържат органични съставки на етикетите си, имат по-малко калории от тези, които не ги съдържат, или които включват изкуствени добавки.

Изследването, проведено от Катедрата по психология на Мичигански университет, публикувано в списанието „Съждение и вземане на решения“ (2010), Преобладава възприятието, което имат продуктите, в които се споменават думите „органичен“ или „естествен“ по-малко калории и може да се консумира в по-големи количества от подобни неорганични или изкуствени храни.

Проучването установи, че по-голямата част от хората, които четат хранителната информация за бисквитки, направени с органично брашно, са по-склонни да вярват, че продуктът има по-малко калории от традиционните бисквитки, които съдържат изкуствени добавки. Те също така добавиха, че био бисквитките са по-подходящи за ядене по-често от конвенционалните.

Диетологът от Salvadoran Kennia Vallejo de Salazar уверява, че „изкуствените съставки могат да бъдат част от балансираната диета, при условие че са одобрени от здравните власти. Той добавя, че "не се препоръчва излишък на всяка храна или напитка, независимо от техния източник, тъй като няма добри или лоши храни, а само лошо балансирани диети".

Той добавя, че „Фактът, че една храна или напитка съдържа естествени или органични съставки, не означава, че тя има по-малко калории или че е по-богата на хранителни вещества от други, които имат изкуствени вещества. Например бисквитките с естествени съставки евентуално имат същото хранително съдържание като бисквитките с изкуствени добавки. И двамата биха могли да имат еднакво количество калории и мазнини или наситени мазнини. Поради тази причина е изключително важно да се четат хранителни етикети, за да се вземат информирани решения при консумация на храна и да се избегне погрешно тълкуване на етикетите на опаковката. "

Ползите от изкуствените добавки

Съществуват хиляди съставки, които се използват за приготвяне на храна. Всъщност Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) поддържа списък с над 3000 одобрени съставки в своята база данни, включително изкуствени добавки.

Според диетолога Валехо де Салазар изкуствените добавки изпълняват различни полезни функции и присъстват в голяма част от храната и напитките. Например, някои напитки са обогатени с изкуствено синтезирани витамини. Също така консервираните и пакетираните храни съдържат добавки, които им позволяват да запазят хранителните си характеристики и да удължат срока на годност.

Според експерта основните функции на изкуствените добавки са да удължат срока на годност на продукта, да инхибират растежа на бактериите и да подобрят хранителните качества. Те също се добавят, за да запазят или подобрят цвета, вкуса, аромата и текстурата на храна или напитка.

Видове изкуствени хранителни добавки

Добавки	Функция	Храни, които ги съдържат
Оцветители	Запазете или променете цвета	Сладка и сладкиши.
Подсладители	Подсладете	Диабетични продукти, нискокалорични храни.
Овкусители	Те придават вкус и аромат	Супи, сосове
Консерванти	Те избягват влошаване	Вино, сирене, плодови сокове, маргарин

---