Пресни и питателни салати
Четвъртък, 22 октомври 2020 г.
Строго социален - Как да изберем идеалните съставки за богата, питателна, нискокалорична салата?
Пабло Кунцел - Винаги трябва да прибягваме до сезонни съставки, не само защото са по-евтини, но защото природата е мъдра и знае от какво се нуждае тялото през всеки сезон.
Друг интересен момент при избора на нашите съставки е да знаем дали салатата ни ще бъде придружител на основно ястие и каква ще бъде тя, или ще бъде звездата на приема ни. Искам да кажа, че ако ще бъде салата, която да придружава друго ястие, тя трябва да е по-лека, с много листа и да се опита да не повтаря съставки, които са в основното ястие или при друго готвене.
Ако го правим като едно ястие, нека не забравяме да комбинираме няколко съставки, включително зърнени култури и протеини. Винаги трябва да постигнем баланс на избраните от нас съставки, за хранителен проблем и баланс на вкусовете
ES - Кои са сезонните продукти, от които можем да се възползваме в този момент?
PK - В началото на пролетта се появяват артишокови сърца, великолепни аспержи, истинска целина, зелен фасул, сочни краставици, хрупкав спанак, голям патладжан.
BG - Кои са превръзките, които не могат да липсват в нашата килера?
ПК - Не трябва да пропускате добро царевично и зехтин, ябълков или винен оцет, добър оцет, соев сос и лимон. Aceto не върви с всичко или не замества оцета, има мода да се поставя ацето във всяка салата и поради сладкото му докосване не винаги се комбинира.
Най-смелите могат да си играят с мед, млян суров чесън, сос от тереяки, люти люти чушки, кори от портокали или лимони, кисело мляко с билки, пушени сосове, олекотен чатни