Прекомерна консумация на протеини - Asociación Diabetes Madrid
Различни изследвания в световен мащаб съобщават, че както при деца, така и при възрастни, консумацията на протеини е три до пет пъти по-висока от международно установените препоръчителни стойности. Това е така, защото хората нямат навика да се консултират с диетолог и, за съжаление, тежестта на социалните мрежи и разпространението на дезинформация по този въпрос излага здравето на риск.
За да влезем в контекста, нека поговорим за това какво представляват протеините и защо те са важни за нас.
Думата протеин произхожда от гръцкото "proteios", което означава братовчед или първичен. Този термин е много подходящ в храненето, тъй като протеинът е основният компонент на тъканите при животните и хората.
Протеините са основни макромолекули за живи същества, които изпълняват различни структурни функции на ниво клетки, тъкани и системи; и в допълнение, като ензими, транспортни средства, компоненти на имунната система, хормони и др.
В тялото те са съставени от комбинации от 20 аминокиселини, девет от тях се наричат незаменими, тъй като те не могат да бъдат синтезирани в организма и трябва да се доставят чрез диетата: изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин и хистидин. Адекватният прием на протеин трябва да съдържа достатъчен запас от тях, така че тялото да може да произвежда несъществени аминокиселини и да поддържа азотен баланс, т.е. доходите и разходите за протеини са адекватни.
Испанската федерация по хранене (FEN) проведе научно изследване за измерване на приема на протеини от испанци, с представителна извадка от 2009 лица на възраст между 9 и 75 години. В този смисъл само 10% от общия брой участници в проучването имат дневен прием на протеин в рамките на препоръчителния прием. От друга страна, 30% биха били в границите на спазването на тези препоръки и повече от 30% надхвърлят лимита на препоръките за прием на протеини. Този прием е по-висок при мъжете, отколкото при жените, като месото и неговите производни са хранителната група с най-голям принос за споменатия прием. От своя страна зеленчуците и бобовите растения представляват само 7% от дневния прием на протеини, което е особено ниско ниво при деца и юноши, където е около 5,5%.
FEN споменава, че нуждата от протеини при здрави хора се основава на дозата протеин, погълната с диетата, която компенсира органичните загуби на азот (азотен баланс), предлага препоръчителен дневен прием от 0,8 грама на килограм тегло на ден, което е кое представлява приблизително 12% от общия енергиен прием. Съществуват обаче многобройни условия като растеж, някои заболявания и физическа активност, които изискват увеличаване на вашия принос.
При пациенти с хронично бъбречно заболяване нуждите от протеини се модифицират в зависимост от етапа и лечението на пациента. Например, тези пациенти на диализа трябва да имат намаление на протеина с 0,6-0,8 g/kg тегло/ден. Това с цел да може да помогне на пациента да остане метаболитно стабилен и да забави прогресията на бъбречното заболяване до критериите за диализа. Докато пациентите са на диализа или хемодиализа, тяхната консумация трябва да бъде между 1,2-1,5 g/kg тегло/ден, тъй като тези пациенти имат висок риск от развитие на протеинова енергийна загуба поради метаболитни промени и фактори, свързани с заместващата терапия.