Преглед; Подпален; от Ричард Врангам - Науката за Франсис Мюл
Блогът на Франсиско Р. Вилаторо
«Само науката може да отговори със сигурност: какво е това, което ни направи хора? Тази книга предлага нов отговор. Според мен трансформиращият модел, който породи рода Homo, един от големите преходи в историята на живота, възникна от контрола на огъня и появата на варени храни. Преходът за първи път е сигнализиран преди 2,6 милиона години от заточени люспи от етиопски камък. [] Хабилините, все още малко известни, са "липсващата връзка" между маймуните и хората. [Те] се считат за създатели на ножа и мозъкът им е бил два пъти по-голям от живите човешки маймуни, поради което други ги включват в рода Homo и затова ги наричат хора. [Някои] хабилини се превърнаха в Homo erectus и с тяхното пристигане светът се сблъска с ново бъдеще ».
Това е рискованата хипотеза, за която спекулира приматологът Ричард Врангам, „В огън. Как кухнята ни направи човеци », Capitán Swing (2019) [253 стр.], Превод от Пабло Хермида, с предговор от J. M. Mulet; между другото, оригиналното заглавие е „Catching Fire: How Cooking Made Us Human“ (2011). Напомням ви, че стандартната хипотеза сред антрополозите е, че австралопитеки, австралопитеци според Wrangham, австралопитеци за други, са били предците на Homo habilis, първите хора. Вранхам ги нарича хабилини (включително Australopithecus habilis) и ги изхвърля от рода Homo; също така забравете да споменете Homo ergaster и скочете направо от хабилини до Homo erectus.
Врангам е професор по биологична антропология в Харвардския университет и е публикувал своята хипотеза в множество научни статии. Тази хипотеза обаче все още не е приета сред антрополозите и остава спекулация. Особено когато най-цитираните и най-подходящи научни статии са за културата сред шимпанзетата и други примати; Врангам завършва докторат под ръководството на Робърт Хинде и Джейн Гудол (Хинде е ръководител на докторската дисертация на Гудол). Връщайки се към книгата, неговата хипотеза е много убедителна, тъй като е много добре аргументирана с добра проза; обаче не бива да се изкушаваме да разглеждаме научните спекулации на Врангам като част от научния консенсус в палеоантропологията. Критичният скептицизъм винаги трябва да присъства при четенето на популярни книги. Въпреки това горещо препоръчвам да прочетете тази книга. Нищо чудно, че му се насладих с удоволствие.
Книгата се състои от осем глави, между увода и епилога, след «Пролог. Храненето ни направи хора (J.M. Mulet) »[стр. 09-18]. Мюлет обобщава книгата за нас и ни я препоръчва с усърдие: „без съмнение това е една от най-добрите книги за човешката еволюция през последните десетилетия. [Не] това е както научно-популярна книга, така и научна спекулация. Много интересен жанр, но твърде малко изследван. [Авторът] поддържа, че различият факт между рода Homo и други животни е способността да се готви. Вероятна хипотеза. [Книги] като тази са вечни и не стареят. Бавно стигнахме до нашите рафтове, но разсъжденията и идеите, които предлага, са все още валидни ».
Във въведението. Кулинарната хипотеза »[стр. 21-32], авторът представя своите спекулации и ни напомня, че „културният антрополог Клод Леви-Строс извърши революционен анализ на човешките култури, който имплицитно потвърди биологичната ирелевантност на готвенето. [Той беше] виден антрополог и заключението му, че готвенето няма биологично значение, беше широко разпространено. Никой не постави под съмнение този аспект от анализа му. Кулинарната хипотеза гласи, че хората „са обвързани с адаптираната ни диета от готвена храна и резултатите проникват в живота ни, от тялото ни до ума ни. Хората са маймуни готвачи, съществата от пламъка ».
Глава 1, „В търсене на сурови храни“ [стр. 33-53], започва с експеримента за диета Evo, проведен през 2006 г. „Заключението на учените беше недвусмислено:„ строгата диета, основана на сурова храна, не може да гарантира адекватно снабдяване с енергия “. [От] жените, които са яли напълно сурова диета, около 50% са спрели менструацията напълно. Освен това около 10% са страдали от нередовни менструални цикли, които правят бременността малко вероятна. [Един] процент на безплодие, по-голям от 50%, би бил опустошителен за естествената популация фуражи. ".
«Контролът на огъня и практиката на готвене са човешки универсали. [Опцията] да се яде сурово изглежда за повечето храни непривлекателна алтернатива, наложена от обстоятелствата. [] Ядещите сурова храна не са особено успешни. Те процъфтяват само в богатата модерна среда, където зависят от храна с изключително качество. [Ние не сме] като другите животни. В повечето случаи се нуждаем от готвена храна ».