Преглед на използването на зехтин за "Златото на Средиземно море"
Зехтинът Счита се за една от най-изисканите храни в днешно време, способна да подобри вкуса на всяко ястие от средиземноморската диета. Но това са множеството атрибути и употреби на зехтин тези, които насърчават потребителите винаги да имат бутилка под ръка в килера си.
И това ли е предпочитанието, което имат любителите на зехтина за този продукт се дължи на голямо разнообразие от хранителни вещества, които има, като антиоксиданти, витамин Е, токофероли, олеинова киселина и други компоненти.
Това е продукт с хилядолетна традиция, чието извличане е оптимизирано във времето, в която египтяни, римляни, гърци и други цивилизации са направили значителен принос, за да можем да се възползваме по-добре от добродетелите на маслиновия сок.
Но преди да говорим за употребите на зехтин, важно е да знаете как тази храна присъства през цялата история.
Първите употреби на зехтин
Моментът на Извличане на зехтин през 3000 г. пр. Н. Е., животинските мазнини са били най-използваните за кулинарни цели.
въпреки това зехтинът първоначално би бил приет от практикуващите юдаизма, тъй като консумацията на свинско месо и производни от него е била забранена, тъй като прасето е нечисто животно според еврейския закон.
По това време маслиновият сок не беше единственото растително масло, но появата му би означавало допълнително решение за тези, които редовно се нуждаят от тези масла.
Още през 2000 г. пр.н.е., египтяните използвали зехтин за козметични и медицински цели, внасяйки го директно от Крит. В погребалните камери все още има амфори и съдове с останки от масло.
Връщане към кулинарни приложения, много култури биха използвали зехтин като подправка и в малки количества, защото цената на това масло беше висока.
Гърците добавяха зехтин към сосове, които биха предшествали днешната майонеза. През първите векове на настоящата ера римляните са разработили по-ефективни технологии за извличане и рафиниране на сока от маслини.
Римляните записват в своите ръкописи обработката на маслини за получаване на различните видове масло, както и създаване на рецепти, които са имали зехтин като страна.
Хранителни употреби на зехтин
Зехтинът се консумира в различни региони по света, но е в Средиземноморски район, където маслиновият сок има по-голямо присъствие на кулинарно ниво.