Предно етикетиране в практиката на хранителната промишленост
Етикетиране отпред в хранителната индустрия: практически аспекти
Предното етикетиране изисква ясна декларация за търговската информация на предварително опакованите продукти за по-добро разбиране на потребителите.
The 1-ви. Октомври NOM 051 влезе в сила, с което а предно етикетиране чрез пет предупредителни печати с осемъгълна форма, които показват критичните хранителни вещества в опакования продукт и че хранително-вкусовата промишленост трябва да се съобрази. Също така включва две предупредителни легенди за съдържанието на подсладители и кофеин.
Най-важната част от модификацията ще бъде на 1 април 2021 година, Е, до тази дата всички предварително опаковани продукти трябва да имат своя нов етикет, който не само ще бъде печатът, но и начинът, по който ще поставят хранителната декларация и местоположението на легендите.
Наличието на пломби и хранителни декларации, които производителите на храни ще предоставят на предния етикет, може да благоприятства информирани решения за потребителите. Следователно търговската информация, изисквана от NOM 051, е много важна.
Продуктите, които декларират повече калории на етикета си, могат да се възползват повече. Освен това стандартът предоставя някои изключения: всичко, което се продава на едро, тези, които не са добавени с критични хранителни вещества или са съставени от една съставка.
Адриана Кинтеро, бакалавър по хранене и наука за храните от Universidad Iberoamericana и специалист по здравеопазване, биология на храните и безопасност на храните, по време на уебинара "Етикетиране на нови храни: практически аспекти", организиран от Мексиканска асоциация по наука за храните (AMECA) Y. Нека говорим ясно, обяснява обхвата на този стандарт от вашата търговска и здравна информация.
Хранителните вещества са от съществено значение за функционирането на цялото тяло. Има макронутриенти, които са протеини, мазнини, въглехидрати и микроелементите, които са витамини и минерали.
През историята човек е набавял нужните му хранителни вещества чрез храната, която е взел от природата (растения и животни), за да се снабди с тях, но е необходимо да се признае, че тези храни не са успели да задоволят неговите нужди.
Според Quintero, също основател и първи президент на Мексиканска асоциация по нутриология (AMENAC), преработени и непреработени храни, напитки (независимо дали са бутилирани или не), това, което се консумира на улицата и у дома, всичко представлява ежедневната диета, а в тях са макро и микроелементи.
От тях има специфични вещества, които ако се консумират в излишък, ще имат отрицателни последици за здравето, и това е, което NOM 051 нарича критични хранителни вещества и трябва да бъде декларирано на предния етикет:
- Безплатни захари
- Наситените мазнини
- Транс мазнини
- Натрий
- Калории
Препоръките, предоставени от Световната здравна организация (СЗО), не за конкретна храна, а за цялата дневна диета не трябва да надвишават:
- < 10% energía de grasa saturada
- < 10% azúcares libres
- < 2000 miligramos de sodio (5 gramos)
7 аспекта за разбиране на предното етикетиране
Критично важните хранителни вещества присъстват в пакетирани и непакетирани продукти, но NOM 051 обозначава „добавено“ като „критично хранително вещество“, но само в предварително опаковани продукти.
Quintero обяснява, че уплътненията на наситени мазнини, транс-мазнини и захари не съвпадат непременно с високо съдържание или прекомерен принос към диетата, по същия начин, че тяхното отсъствие не гарантира нисък принос.
Според СЗО препоръчителният максимум на захари е 50 грама при диета от 2000 калории (kcal), опитвайки се да я намали до 22,5 грама през деня. В този случай може да има продукти, които нямат печат, но значителен принос към декларираната на етикета им порция.