Предимства на нишестето; n устойчив; служи за отслабване
МАДРИД, 25 октомври (ИЗДАНИЯ) -
Нишестето е сложният или бавно абсорбиращ се въглехидрат в човешката диета. Среща се главно в бобови растения, зърнени култури и грудки. Това нишесте се усвоява в тънките ни черва и се абсорбира, за да изпълни функцията си за осигуряване на енергия под формата на калории.
Говоренето за устойчиво нишесте обаче отива по-далеч. "Въпреки че започваме от едно и също, от нишестето на същите тези храни, концепцията се променя много. Все още е нишесте със същата функция, но в този случай е устойчиво. Получава се от начина, по който тези храни се приготвят и много лесно ", обяснява в интервю за Infosalus Андреа Калдерон, диетолог-диетолог от Испанското дружество по диететика и хранителни науки (SEDCA).
По този начин той изяснява, че когато става дума за говорене за устойчиво нишесте, това се отнася до факта, че това нишесте се противопоставя на нормалното храносмилане в тънките черва, така че голяма част от него не се усвоява. "Устойчивото нишесте има структура, различна от нишестето (несмилаемо нишесте), което преминава през червата ни непокътнато (ние не го абсорбираме) и достига до дебелото черво, точно до дебелото черво, където ще действа върху нашите бактерии, т.е. микробиота, която се намира в дебелото черво, като е много полезна за нашето здраве ", добавя той.
По-конкретно се споменава, че се съдържа във всички храни, които имат сложни въглехидрати: зърнени култури (ориз, овес), грудки и бобови растения; в суровия банан или когато още не е узрял, го имат по естествен път; а също и овесът в естествената му форма го съдържа.
"Това е като фибрите, зареждате повече, но ядете по-малко. Страхотно е за контролиране на апетита. Освен това скокът в кръвната захар след хранене е по-добър, така че за тези, които трябва да контролират нивата на кръвната захар, ще бъде полезен", добавя диетологът.
По този начин, сред своите хранителни предимства, той посочва, че ако не се абсорбира, няма да ни направи дебели, тъй като ще отмине и ако достигне дебелото черво, ще бъде използван от чревната микробиота, която може да се метаболизира и използвайте го, получавайки множество предимства. „Това устойчиво нишесте, когато достигне дебелото черво, се абсорбира от бактериите, живеещи в района, които създават поредица от полезни мастни киселини с къса верига, които от своя страна преминават в кръвта, като по този начин създават редица ползи за червата които са били свързани с профилактика на заболявания като диабет или рак като рак на дебелото черво ", посочва диетологът-диетолог.