Празничната трапеза шест вкусни и безглутенови варианта - Infobae

Ексклузивно за Infobae, готвачът Ale Temporini представя шест алтернативи, подходящи за целиакии, на които да се насладите по време на коледни и новогодишни вечери

Безглутеновото приключение на Алехандра Темпорини Тя започна преди 12 години, когато най-малката й дъщеря, само на 3 години, беше диагностицирана с целиакия. „Готвя от много малък, от 5-годишна възраст, и когато диагнозата пристигна, трябваше да се промени традиционното, което всички ние така включихме, толкова нормално, на без глутен, че отначало беше трагично; по-късно разбрах, че е по-лесно да се готви без глутен, отколкото с глутен, но учене, след много удари ", обясни готвачът в разговор с Infobae.

шест

Преди повече от десетилетие ресурсите за хора, които трябва да имат диета без пшеница, овес, ечемик и ръж, бяха много оскъдни; като пример, просто разберете, че тя трябваше да измине 60 километра, за да получи суровината за готвене у дома. „Днес напускам къщата си и я имам в супермаркета, тя се промени много. И честно не искам да си представя какво трябва да бъде за хората, които са целиакия от 30 години, ако на 12 трябваше да направя това пътуване, за да взема сложен хляб или брашно ".

Изминаха шест месеца от диагнозата на най-малката й дъщеря, когато потвърдиха, че двегодишната дъщеря и тя самата също са целиакия. „В продължение на 10 години, които получих професионално. И това Това беше радикална промяна, беше трудно, защото бях свикнал да правя нещата по един начин и без глутен беше различно, Всичко имаше различен процес, приготвянето на бисквитка, хляб, тесто за торта, различно от това, с което бях свикнал и ми струваше много повече “, каза той.

„Това бяха много опити и грешки и всичко, което се случи, сега виждам трагикомично от разстояние, но трагедия беше за семейството да не може да направи нещо за яденето на децата ви. Истината беше, че беше ужасно и беше трагично по това време. Той беше направил свят от мен и всичко, което исках, беше да направя нещо, така че момичетата да могат да ядат, а аз не можех да напусна това място и бях толкова увлечена, че нещата не се получиха за мен. Когато научих как тези брашна се държат химически, когато им сложа вода или продукт, разбрах защо са се объркали и започнах да разследвам и да вляза повече в темата ", обясни той.

„Учих се от много готвачи тук и в чужбина, както и от времето, когато учих гастрономия. Трябваше да се обърна към книгите по гастрономия, за да разбера как се държи житно зърно, за да мога да го заменя с нещата, които имах. И така се учех. И всеки път, когато пътувах, се опитвах да взема курс навън или да уча, за да се уча от други места и от други хора, защото всеки има свое ръководство за готвене без глутен. И като се учиш от ръководството на всеки, в крайна сметка правиш своето “, призна готвачът, който току-що редактира книгата „Моето безглутеново приключение“.