Правилно използване на ръкавици в хранителната промишленост
Отначало използването на ръкавици в процесите на хранителната промишленост не се препоръчва като хигиенна мярка, въпреки че в някои ситуации и в зависимост от характеристиките на извършената работа те ще бъдат използвани.
Фактът, че се използват ръкавици, не означава непременно по-голяма хигиена на храните, тъй като ако те не се използват след добри практики за почистване и/или периодична подмяна, те могат да представляват по-голям хранителен риск, отколкото ако не се използват.
Говоренето за правилното използване на ръкавици предполага редица правила, които трябва да бъдат спазени.
Ръкавиците и пластмасовите покрития могат да образуват бариера между храната и бактериите. Те обаче могат да бъдат замърсени като ръце, ако не поддържаме правилни хигиенни практики. Обновяването им често предотвратява натрупването на мръсотия, съпътстваща производствените процеси (замърсяване на суровините, възможни нехигиенични навици на персонала и др.). Боравенето с храни за дълъг период от време със същите ръкавици може да увеличи риска от кръстосано замърсяване. Поради тази причина те трябва да се сменят или почистват често всеки път, когато се борави с храна от различно естество или от различни партиди или партиди, при възобновяване на дейността след спиране или след работа с нехранителни продукти, ако се подозира, че тяхната хигиена или условията за цялост не са най-подходящи, те трябва да бъдат заменени. Всеки път, когато го премествате от работната маса, трябва да се отървете от ръкавиците, с които боравите с храната.
На пазара има многобройни модели ръкавици и различни материали, но не всички от тях са подходящи за храна. Ярък пример за това са латексните ръкавици. Този материал е неподходящ за използване в хранителната промишленост поради риск от причиняване на алергични реакции. Употребата му трябва да се избягва, тъй като алергенните латексни протеини могат да се предават на храната и да причиняват нежелани реакции както на персонала, така и на потребителите, ако са чувствителни към този материал.