По-вегетарианската диета също е от полза за околната среда; Pilotzi News
Изследователите казват, че промяната на хранителните навици и приемането на по-вегетарианска диета е от полза за човешкото здраве, но и за околната среда, тъй като би намалило значително потреблението на водни ресурси, до 55 процента на човек.
Концепцията за водния отпечатък е призната за изключително ценна за повишаване на осведомеността относно голямото количество водни ресурси, необходими за производството на храната, която консумираме, така че учените проучиха консумацията на вода, свързана с настоящите и препоръчителни диети в три европейски държави.
Изследването е проведено в Германия, Франция и Обединеното кралство, където социално-икономическите фактори на консумацията на храна са взети предвид на географско ниво, както за съществуващите, така и за препоръчаните диети, както и национални проучвания на храните.
Изследователи от Съвместния изследователски център към Дирекцията за устойчиви ресурси на Европейската комисия в Испра, Италия, очертаха воден отпечатък, свързан с консумацията на храни, на подробно географско ниво през референтния период 2007-2011.
Те определиха, че водният отпечатък от консумацията на храна (вътрешна и внесена) на човек и на ден е 2929 литра за Германия, 3861 литра за Франция и 2757 литра за Обединеното кралство.
Те откриха географски разлики в стойностите на водния отпечатък за съществуващите диети, както и за намаляването на водните отпечатъци, свързани с промяна в препоръчаните здравословни диети (с месо, песцетариански и вегетариански).