Повече зеленчуци и по-малко месо, ключът към изхранването на цялата планета през 2050 г. - Infobae
Светът е изправен пред непосредствено предизвикателство: устойчиво изхранване на световно население от 10 милиарда души до 2050 г., генериращо възможно най-малко въздействие върху околната среда, за да направи живота на Земята възможен.
Храната е най-мощният лост за оптимизиране на човешкото здраве и устойчивостта на околната среда на Земята. Храната обаче заплашва хората и планетата. Голямо предизвикателство пред човечеството е да осигури на нарастващото световно население здравословни диети от устойчиви хранителни системи.
Въпреки че глобалното производство на калории от храната е в крак с нарастването на населението, близо 1 милиард души нямат достатъчно храна и 2 милиарда консумират некачествени храни, които причиняват недостиг на микроелементи и допринасят за значително увеличаване на честотата на затлъстяване и развитието на свързани с тях незаразни болести, включително коронарна болест на сърцето, инсулт и диабет.
Нездравословните диети представляват по-висок риск за заболеваемост и смъртност, отколкото опасният секс и комбинираната употреба на алкохол, наркотици и тютюн. Тъй като голяма част от световното население е недохранено и много екологични системи и процеси са изтласкани от безопасни граници от производството на храни, спешно е необходима глобална трансформация на хранителната система.
Липсата на научни цели за постигане на здравословни диети от устойчиви хранителни системи възпрепятства мащабните координирани усилия за трансформиране на настоящата глобална хранителна система.
Ето защо през последните 3 години комисията EAT-Lancet се състои от 19 експерти и 18 съавтори - общо 37 учени от най-високо ниво - от 16 държави в различни области на човешкото здраве, селското стопанство, политическите науки и околната среда устойчивост, започна да работи за разработване на глобални научни цели, базирани на най-добрите налични доказателства за здравословен хранителен режим и устойчиво производство на храни.
Трима от тези 37 учени разговаряха изключително с Infobae чрез глобална телеконференция и обясни кои са глобалните цели за постигане и най-важното: планът за действие за тяхното постигане.
Уолтър Уилет, професор по епидемиология и хранене, в Харвардското медицинско училище, Йохан Рокстрьом, професор по екологични науки, Стокхолмския център за устойчивост и Стокхолмския университет, и Джесика Фанцо, професор в Училището за напреднали международни изследвания на Nitze и от Блумбъргското училище за обществено здраве в Университетът Джон Хопкинс бяха интервюираните учени.
Учените се чудеха: Как определяме глобалните научни цели за здравословна диета и се уверяваме, че те са постижими? Как би могло глобалното приемане на тези цели потенциално да избегне 10,9-11,6 милиона преждевременни смъртни случаи годишно? Какви ангажименти за трансформиране на диетите, подобряване на производството на храни и намаляване на хранителните отпадъци могат да бъдат изпълнени реално?
„Глобалните цели определят безопасно работно пространство за хранителни системи, което ни позволява да оценим кои диети и практики за производство на храни ще помогнат да се гарантира, че целите на ООН за устойчиво развитие (ЦУР) и Парижкото глобално споразумение от 2015 г. са постигнати.“ Уолтър Уилет обяснява от телефон към Infobae.
И добави, че най-голямата заплаха за световното производство на храни е стабилността на климата и устойчивостта на екосистемата, която е основният двигател на деградацията на околната среда и нарушаването на планетарните граници. "Като цяло резултатът е ужасен. Спешно е необходима радикална трансформация на глобалната хранителна система", каза той.
Йохан Рокстрьом посочи, че работата на тази комисия е съсредоточена върху разработването на нов и важен доклад, който описва първите научни цели за диетата и системата за производство на здравословни храни в световен мащаб. „Глобалното приемане на диетата може да има важни ползи за здравето и да избегне опустошителното въздействие върху околната среда за нашата планета“, каза експертът.
Според д-р Джесика Фанцо литературата посочва, че диетите, наречени "печеливша за всички" в смисъл, че са полезни както за хората, така и за планетата, нямат глобален консенсус относно това какво представлява да бъдеш здравословен и да имаш устойчива храна за производството.
"Чрез оценка на съществуващите научни доказателства, Комисията разработи глобални научни цели за здравословни диети и устойчиво производство на храни и интегрира тези универсални научни цели в обща рамка, безопасното работно пространство за хранителните системи, така че диетите за здравето да са планетарни (както здравословни, така и екологично устойчиви) Това безопасно работно пространство се определя от научни цели за прием на определени групи храни (например 100 до 300 g/ден плодове) за оптимизиране на човешкото здраве и научни цели за устойчиво производство на храна, за да се гарантира стабилна наземна система ", каза Фанзо.
Според експерта границите на безопасното оперативно пространство са поставени в долния край на диапазона на научната несигурност, създавайки „безопасно пространство“, което, ако бъде нарушено, би изтласкало човечеството в зона на несигурност с нарастващи рискове.
"Операцията извън това пространство за всеки процес на земната система (напр. Високи нива на загуба на биологично разнообразие) или група храни (напр. Недостатъчен прием на зеленчуци) увеличава риска от увреждане на стабилността на земната система. Здравето на Земята и хората. Когато се разглеждат заедно и се интегрират в програма за здраве и устойчивост, научните цели, които определят безопасно работно пространство за хранителни системи, позволяват да се оцени кои диети и практики за производство на храни заедно ще позволят постигането на ЦУР и Парижкото споразумение от 2015 г. ", предупреди Фанцо.
Според работата на експертите, преминаването към здравословна храна до 2050 г. ще изисква съществени промени в диетата. Това включва удвояване на консумацията на здравословни храни като плодове, зеленчуци, бобови растения и ядки и намаляване с 50% на глобалната консумация на по-малко здравословни храни като добавени захари и червено месо (т.е. главно чрез намаляване на прекомерната консумация, която се случва в най-богатите държави).