Потреблението на енергия и хранителни вещества при студенти от Университета на Карабобо, Венецуела-
ВЪВЕДЕНИЕ
По време на университетско обучение човекът е в етап, изпълнен с голяма тревожност и безпокойство, което заедно със стреса, невъзможността да се храни у дома, честата консумация на ястия, богати на рафинирани въглехидрати и наситени мазнини, заседнал начин на живот, както и степента на трудност че проучванията на университетска кариера означават, допринасят за прогресивно увеличаване на теглото, което би довело до наднормено тегло и дори затлъстяване. В този период студентът поема отговорност за диетата си и техните хранителни навици се променят с навлизането им в университетския свят, това е критичен етап за поддържане или за развитието на хранителни навици, което ще окаже голямо влияние върху бъдещото здраве на студентът индивидуален (1, 2).
Има фактори, свързани с интегралното здраве на хората, проучванията потвърждават, че здравословните хранителни навици и редовната физическа активност изглежда имат положително въздействие върху различни физиологични функции и са посочени като основни елементи за подобряване на здравето и качеството на живот на пациентите. . Известно е също така, че практикуването на упражнения, съчетано с подходяща диета, може да намали физиологичните загуби, причинени от заболявания, подобрявайки мускулно-скелетните и сърдечно-съдовите функции (3).
Докладите за качеството на диетата, наднорменото тегло и затлъстяването при студенти показват, че при мъжете качеството на живот е значително по-ниско при лица с наднормено тегло или затлъстяване в сравнение с тези с нормално тегло (4).
Хранителните препоръки на Националния институт по хранене (INN) за Венецуела установяват пропорция на макронутриенти между 50 до 60 въглехидрати, 20 до 35% липиди и 10 до 14% протеини (5), но в развитите страни има модифицира тези пропорции, наблюдавайки увеличаване на приема на протеини и липиди с намаляване на въглехидратите (6). Тези промени означават по-голяма консумация на наситени мазнини, които биха имали голямо влияние върху циркулиращите мастни киселини в кръвта, както и по-голямата възможност за увеличаване на телесните мазнини, което заедно с липсата на физическа активност би увеличило риска от затлъстяване, дислипидемия, захарен диабет и сърдечно-съдови заболявания.
Целта на това проучване е да се оцени консумацията на енергия и хранителни вещества при студенти и да се определи тяхната адекватност, като се вземат предвид полът и кариерата на обучение; както и изчисляване на калоричната формула на приема на макронутриенти.
Материали и методи:
Това е описателно и корелационно проучване, което определя енергийния прием, хранителните вещества и тяхната калорична адекватност и след това ги съотнася с типа кариера. Дизайнът беше не експериментален, полеви и напречно сечение (7, 8); където изследователят не е манипулирал променливите и е записал фактите в един миг.
Населението се състоеше от студенти от кариерата на медицината (3-та до 6-та година), индустриално и строително инженерство, образование, ориентиране и физическо възпитание в Университета на Карабобо, студенти от 5 до 9 семестър, общо общо 4819 студенти. Процесът на подбор на извадката е невероятностен и доброволен, с точност 5% и ниво на доверие 95%; съставен от 370 студенти, 112 в медицината, 140 в инженерството, 118 в образованието, от двата пола, очевидно здрави без заболявания като: бъбречна недостатъчност, рак от всякакъв вид, имунологични заболявания или състояния като бременност.
Проведена е информативна среща със студентите от различните кариери, относно изследователския процес, ползите и възможните щети, така че те доброволно да участват в проучването.
След подписване на информираното съгласие студентите доброволци бяха разпитани за тяхната възраст и пол. Към тях бяха приложени 24-часово напомняне за хранене и въпросник за честотата на консумацията на храна, за да се изчисли хранителната адекватност на калориите, макронутриентите (въглехидрати, липиди и протеини) и микроелементите. Студентите бяха инструктирани от бакалавър по хранене и диететика да попълнят правилно въпросника, като използват моделирани храни и домашни измервания, като отбелязват всички консумирани храни, както извън, така и вътре в дома (9).
Определянето на размера на порцията храна, консумирана от учениците, се извършва с използването на моделирани храни, от които теглото на всеки от тях е известно преди това. За препоръка за енергия, макронутриенти и микроелементи бяха използвани референтните стойности на енергия и хранителни вещества за венецуелското население, публикувани от Латиноамериканското общество по хранене през 2012 г .; Разглежда се процентът на общата калорична формула, препоръчана за възрастно население, съответно 11-14%, 20-30% и 56-69% за протеини, мазнини и въглехидрати (5).
За управление на данни е използвана програмата SPSS версия 20. Информацията, получена чрез глобалното напомняне, е анализирана чрез програмата Food Processor II, специфичен софтуер за работа в храненето. Резултатите са изразени в таблици на абсолютни и относителни честоти. Извършен е тестът на Колмогоров-Смирнов; T тест на Student за сравняване на средните стойности в извадка, ANOVA за няколко групи в параметричните променливи и Коефициент на корелация на Пиърсън за намиране на връзката между променливите.
Таблица 1 показва, че консумацията на калории, въглехидрати, мазнини, холестерол, фибри, фолиева киселина, калций и натрий е била под препоръките за енергия и хранителни вещества за населението на Венецуела в референтната възраст според Обществото. Латиноамериканско хранене (SLAN) ( 5). В случая на калории средната консумация е била 1872, а препоръчителната е 2200 калории. Консумацията на протеини е 74,29 g, стойност, която е над изискванията за венецуелското население (63 g/ден) (5).