Потребление и адекватност на енергия и хранителни вещества при деца в предучилищна възраст в селски район на щата Лара
Обобщение
Ключови думи: Консумация, адекватност, енергия, хранителни вещества, предучилищна, селска.
Преглед на статията
Резюме
Данни за потреблението, събрани чрез инструменти като потребителски проучвания, за оценка и планиране на интервенции, мониторинг на хранителния прием и хранителния статус на индивиди, групи или нации. Целта на това проучване беше да се оцени консумацията на енергия и хранителни вещества и да се установи адекватността на диетата на 129 деца в предучилищна възраст в селски район на щата Лара чрез три 24-часови изземвания, които не са последователни. Изчислени са количествата енергия, макронутриенти, фибри и микроелементи калций, желязо и цинк и процентът му на адекватност с изключение на желязото. Средният калориен прием е бил 1265,58 ± 105,31 кал/ден, разпределен както следва: 15,57% протеин, 22,28% мазнини и 53,16% въглехидрати. Адекватността на протеините надвишава препоръките и приемът на калории и желязото е приемливо за цялата популация. Калцият и цинкът са имали дефицит съответно при 58,1% и 99,2%. Заключение: Консумацията на енергия и желязо е била достатъчна, докато цинкът е имал дефицит при висок процент от изследваното население, за това, което е необходимо за провеждане на интервенционни мерки за отстраняване или коригиране на дефицита в консумацията на това хранително вещество. Venez Nutr 2014; 27 (2): 234-241..
Ключови думи: Консумация, адекватност, енергия, хранителни вещества, предучилищна, селска
Въведение
Между 2010 и 2012 г. един на всеки осем души в света не консумира достатъчно храна, за да задоволи минималните си хранителни нужди и от тях 14,9% са в развиващите се страни (1).
Проучванията при деца показват променливост в консумацията на макро и микроелементи. При деца от градски район на север от Валенсия се съобщава за достатъчно количество енергия и хранителни вещества, с изключение на калций (15). В Каракас е установено, че група деца в предучилищна възраст имат недостиг на калории и микроелементи желязо и цинк (16).
През периода 2000-2001 г. основните градове на страната, включително община Irribarren-Barquisimeto-Edo. Лара, съобщава за очевидна консумация по-ниска от столичния район на Каракас, но адекватността на калориите, макро и микроелементите е над изискванията за семействата от общата проба и от социалните слоеве (17).
В селските райони на Венецуела има малко доклади за адекватността на консумацията на хранителни вещества и модела на консумация. В проучване, проведено при юноши от селски район на щата Сулия, процентът на адекватност на калории, протеини и желязо е установен под дневните нужди.
Методология
Преди добавянето на цинк, три 24-часови (R24h) напомняния за консумация на храна (22) се провеждаха непоследователно, включително през почивните дни и въпросник за честотата на консумацията на храна (CFCA), разработен въз основа на храните с прием на цинк ≥ 1 mg/100 g храни съгласно TCAV (23) и такива, които поради съдържанието на танин и фитат могат да повлияят на бионаличността на цинк.
Статистически анализ:
За статистическия анализ на данните е използвана програмата SPSS версия 15.0. Изчислени са основни описателни статистически данни и са направени групови сравнения според възрастта (2-3 години и 4-6 години). За групови сравнения променливите бяха прегледани в съответствие с предположенията за нормалност. Само променливите консумация на мазнини и процент на адекватност на желязото не представляват нормално разпределение, а останалите сравнени променливи изпълняват предположенията за нормалност, за които е приложен тестът на Ман-Уитни за променливите консумация на мазнини и процент адекватност на желязото и за останалата част от t-теста на Student, с ниво на значимост по-малко от 0,05.
Резултати
Таблица 1. Средно потребление на енергия и хранителни вещества по възрастови групи на предучилищна възраст в селски район на щата Лара.
Средното калорично разпределение на макроелементите в изследваната проба е 15,57% от протеини, 22,28% от липиди и 53,16% от въглехидрати, без разлика между възрастовите групи. Таблица 2 показва процентите на хранителна адекватност и разпространение на дефицит на потребление в общото население и по възрастови групи. Не е установена статистически значима разлика в адекватността между групите. Консумацията на протеини надвишава допустимия диапазон (115%), а приемът на калории и желязо е приемлив за цялата популация. Консумацията на калций и цинк е била дефицитна съответно на 58,1% и 99,2%; групата от 4-6 годишни е най-засегната и в двата случая.