Постиженията на средиземноморската диета; ксабиалдия; Вестникът за xabieros със загриженост
Хранителните навици на населението са определящ фактор за здравословното им състояние. През вековете различните общества са разработили множество начини за комбиниране на храната, образувайки различни характерни модели.
В някои региони, като например Средиземноморския басейн, тези модели на хранене са свързани с по-ниска честота на много често срещани хронични заболявания, като сърдечно-съдови заболявания и рак. Поради тази причина всички научни общества препоръчват здравословна диета, каквато се прилага в тази географска среда.
Средиземноморската диета обаче не е такава, каквато я познаваме сега. Тази диета се отнася до диетата на много от средиземноморските страни през 60-те години. Основните й съставки биха били използването на зехтин като основен източник на мазнини, хлябът като основна храна и обилен прием на плодове, зеленчуци и бобови растения и дискретна консумация на месо, млечни продукти, ядки, вино и кафе. По този начин диетата е с ниско съдържание на общо мазнини и наситени мазнини и много богата на въглехидрати. В допълнение, той осигурява голямо количество антиоксиданти, необходими за профилактиката на много от най-честите хронични заболявания.
Така че нека се върнем към нашите основни принципи на хранене, които са същите като тези на нашите римски, вестготски или арабски предци, и нека не бъдем повлияни от модата на бързите храни или преработените храни, които идват от други географски ширини.
Основната диета на средиземноморската диета трябва да се състои от местни продукти: зърнени храни (хляб, тестени изделия, ориз), зеленчуци, бобови растения, ядки, маслини и плодове. Зехтинът и виното също са продукти на страната и следователно трябва да присъстват в обичайната ни диета, макар и по умерен начин. Млечните продукти трябва да се приемат ежедневно умерено. Месо, риба и яйца, няколко пъти седмично и винаги на малки порции. Класическата средиземноморска диета не включва много от храните, които се консумират в домовете ни днес: колбаси, пастети, хамбургери, кифлички, закуски, безалкохолни напитки и др. Във всеки случай тези продукти трябва да се консумират спорадично (няколко пъти месечно). Повечето характеристики на средиземноморската диета се отразяват в следните принципи: