Последствия от кето диетата Мнение на диетолог - зърнено хранене
Кето диетата (или кетогенната диета) е навсякъде напоследък. Постоянно чуваме препоръки от приятели, колеги и/или съседи за това колко тегло са загубили с тази диета. Има и известни личности, които я хвалят, както и инфлуенсъри (инфлуенсъри) в социалните мрежи, които публикуват снимка след снимка на нейните „невероятни резултати след кето диетата“. Да не говорим за хилядите рецепти, които можете да намерите в Pinterest (Обичам те, Pinterest!). Но как точно работи кето диетата? Реалистични ли са резултатите, когато го следвате? Безопасна ли е кето диетата? И най-важното, какви са последиците от кето диетата? Прочетете за някои без тенденции, основани на доказателства съвети по тази тема.
Какво представлява Кето диетата и как действа тя?
Спомням си, че за първи път чух за кето диетата (по-известна като „кетогенна диета“) в колежа. Беше в клас по клинично хранене по време на бакалавърската ми степен по хранене и диететика. Учителят ни разказа как лекарите през 20-те години лекували епилепсия при деца на диета с високо съдържание на мазнини. Едно нещо, което никога не съм забравял, е как той ни каза, че на пациентите се сервират топчета с масло, за да увеличат количеството мазнини в диетата си. Очевидно диетата с високо съдържание на мазнини им е помогнала да контролират гърчовете, като симулира състояние на гладно (за това ще говоря по-късно).
След този клас всеки път, когато виждам онези топчета, сервирани в хотели и ресторанти, ми идва на ум мимолетно черно-бяло изображение на болници: деца в болнични тоалети и нощни шапки се сервират с топчета с храна с техните тави за храна (извинете, имам малко на активно въображение!). Никога не съм мислил, че години по-късно този тип хранителна терапия за неврологично състояние ще се превърне в най-новата модна диета.
Какво е кетоза и как тя ви помага да отслабнете?
Името "Кето" идва от думата кетоген. Ще обясня. Обикновено тялото използва въглехидратите, разградени до глюкоза, като основен източник на енергия. Нещо повече, глюкозата е предпочитаният източник на енергия за мозъка. Кетогенно състояние настъпва, когато тялото използва мазнини вместо въглехидрати за енергия. Това се случва в състояние на гладно или глад (тъй като няма прием на въглехидрати). Когато тялото започне да изгаря мазнините като свой източник на енергия, се произвеждат вещества, наречени кетони. Оттук и името на диетата. В кетогенно състояние тялото използва кетони за енергия вместо глюкоза.
Ето ултраопростена инфографика за това как тялото използва енергия, когато идва от въглехидрати в сравнение с мазнините. В долната половина е направено сравнение на процентите на макронутриенти (въглехидрати, протеини и мазнини), използвани в средна диета и в кето диета.
Кето диетата имитира състояние на гладно, с изключение на това, че ядете. Луд нали? А това, което ядете, са предимно мазнини - до 80% от калориите, консумирани по време на кетогенната диета, идват от мазнини. Въглехидратите са драстично ограничени, така че тялото да не ги използва за енергия. При това състояние на симулирано гладуване или кетоза тялото започва да използва телесните мазнини за енергия. Краен резултат: възможна загуба на тегло.