Последни проучвания с калций в кокошките носачки портал Ветеринария
Автор: Мануел Кука Гарсия. Програма за добитък, IREGEP Colegio de Postgraduados, Montecillo Estado de México.
ЗАБЕЛЕЖКА: В края на статията ще намерите обобщените основни концепции на тази работа.
Въведение
Птицевъдството е важно в Мексико за генерирането на качествена и евтина храна за консумация от човека. В този контекст пилешкото яйце играе важна роля, тъй като е източник на протеини с висока биологична стойност и цената му е една от най-евтините. Това значително повлия на Мексико да бъде първият консуматор на яйца в света и шестият производител.
Данните от Националния съюз на птицевъдите показват, че броят на производствените слоеве през 2002 г. е бил 113 589 884 и се оценява на 20 милиона слоя във втори цикъл на снасяне, всички тези кокошки са произвели 2 043 436 тона яйца. Това показва важността на поддържането на качеството на черупката по оптимален начин, така че да няма загуби поради тази концепция. Приемът на калций (Са) играе важна роля за образуването на черупката; Няма обаче конкретни данни за количеството на това хранително вещество в храната, за да се получи по-добро производство на яйца и качество на черупката по време на цикъла на снасяне. Поради тази причина са представени скорошни резултати за нуждите от калций при кокошките от първия цикъл и при намазаните кокошки.
Значение на калция в производството на яйца и качеството на черупката
Калцият е един от елементите, необходими за поддържането, производството на яйца и доброто качество на черупката. Той е и най-разпространеният неорганичен компонент на скелета и участва в неговото формиране и поддържане; и е важен за много други биологични функции, (съсирването на кръвта, като активатор и дезактиватор на ензими, при предаването на нервни импулси и при секрецията на хормони, наред с други).
Търговските кокошки за период от една година снасят около 280-290 яйца, всяка с тегло приблизително 60 g. Това представлява значителна загуба на материал от тялото на птицата, която се оценява на 9 пъти телесното тегло.
Важно е отлагането на Ca в черупката, което тежи 5 до 6 g и съдържа около 2 g Ca и типичното тегло на кокошките е ± 2 kg. Скелетът на пилетата съдържа общо около 20 g калций. Следователно, всяко яйце съдържа около 10% от общия калций в тялото. Ако се счита, че овулационният цикъл на кокошката носачка е 25-26 часа, може да се изчисли, че почти 1 g Ca kg-1 телесно тегло на ден е необходим за всяка кокошка само за образуването на черупката. Изискванията за Ca за кокошките в производството са значителни, така че ефективният транспорт на калций до матката е от огромно значение. Въпреки това, с адекватни количества калций в храната, по-голямата част от търсенето се покрива от усвояването на чревния Са и второ от мобилизирането на Са от костта.
Смята се, че матката на кокошката изисква Са със скорост от 100 до 150 mg h-1. При тази скорост, кръвта Ca ще бъде изчерпана в рамките на 12 минути, ако няма увеличаване на чревната абсорбция на Ca и скоростта на костен обмен. Това означава, че кокошката има важен хомеостатичен механизъм (Фигура 1).
Калциевата хомеостаза се постига чрез балансиране на ефективна чревна абсорбция на Ca, бъбречна екскреция на калций и костен минерален метаболизъм, за да отговори на нуждите на този елемент при птиците. Основните хормони, които контролират този баланс, са паратиреоидният хормон (PTH), калцитонин, 1,25-дихидроксихолекалциферол [1,25 (OH) 2 D3] и естрогени. При кокошките носачки търсенето на Са се увеличава по време на производствения период и се покрива от увеличаване на абсорбцията на Са от червата и намаляване на екскрецията на калций чрез бъбреците. Също така е съобщено, че абсорбцията на Са в червата се увеличава при пилета с диети с ниско съдържание на калций, допълнени с витамин D3. При условия на нисък прием на калций, повече 1,25 (OH) 2 D3 се произвежда от бъбреците. Скелетът също реагира на ограничаването на Са, като увеличава резорбцията на Са, а бъбреците увеличават тубулната реабсорбция на калций.
Фигура 1. Калциева хомеостаза (модифицирана от Soares (1984).
Разходи за загуба на качество на черупката
Счупените или напукани яйца в черупката са отговорни за повечето икономически загуби за производителя на яйца. Размерът на загубите е труден за изчисляване, тъй като няма достатъчно публикувана информация. Наличните източници са различни и много пъти не могат да се сравняват поради начина на събиране на данните и разнообразието на производствените системи.
В литературата обаче има известна информация, която показва, че от 15 000 милиона яйца, които се произвеждат годишно в Обединеното кралство, 6-7% не се използват за комерсиализация поради увреждане на черупката.
В Германия се изчислява, че годишната загуба на яйца между момента на снасяне и пристигането при потребителя е 8%.
През 1997 г. в Съединените американски щати имаше загуби от 6,4% поради лошото качество на черупката. През 1998 г. се споменава загуба от 250 милиона долара годишно. В Канада се губят по 10 милиона долара годишно.
В Мексико няма данни, щетите могат да бъдат равни или по-малко от споменатите, тъй като процесите по събиране обикновено са ръчни.