Портал Lechero - Здравата суроватка от краве мляко

Днес сме изправени пред страхотна храна, която беше презряна и че днес е доказана голямата й хранителна сила.

Преди няколко месеца бях във фабрика за млечни продукти и видях, че суроватката, която преработваха, се продава за фураж на свине.

Сега, ако имаме суроватка, знаем, че сме изправени пред страхотна храна, която дълго време беше презряна, но вече не, защото днес е доказана голямата й хранителна сила.

Задължителният въпрос е какво е суроватка?

портал
По време на производството на някои млечни продукти, особено сирене, млякото се коагулира чрез добавяне на сирище, вещество, което позволява на млякото да се разлага на две части: полутвърда, съставена от казеин и течна част, която става мътеница.

Това вещество има леко кисел вкус, приятен за небцето с прозрачен до зеленикаво жълт цвят.

Хранителните вещества, които оценяваме от суроватката, са въглехидрати или захари, основно лактоза, която не е нищо повече от дизахарид, съставен от молекула глюкоза и друга от галактоза. Приблизително 100 грама. от суроватка съдържа 4,7 гр. на захар, следователно можем да кажем, че лактозата е основният компонент на суроватката.

Има хора, които развиват непоносимост към лактоза, в тези случаи трябва да започнете с консумация на малки дневни количества суроватка или мляко за производство на лактаза, която е ензим, който се използва за усвояване на млечни продукти.

Изследванията показват, че лактозата в суроватката не се дисоциира напълно в горната част на стомашно-чревния тракт, а остава по-дълго в тънките черва и дебелото черво.