ПОРЕНИЧЕН ХЛЯБ SARRACENO, ХЛЕБЪТ ОТ ДВЕТЕ ЛЪЖИ

Въпреки името си, елда хляб Това не е пшеница, нито елдата му по произход. Това, което е известно с това конкретно име, е нищо повече от тревисто растение, наричано още елда, чийто произход датира от необятните равнини на Централна Азия преди повече от 7000 години. Въпреки това е хляб с много интересни хранителни характеристики, тъй като не съдържа глутен и има високо протеиново натоварване. За да научим повече за това, говорихме с нашия пекар Мончо Лопес.

пореничен

Елда, черна пшеница или елда се използва от хиляди години за приготвяне на хляб и въпреки факта, че консумацията й има дълга традиция в централна Русия, едва след няколко десетилетия използването й се разпространява по целия свят благодарение на несъмненото хранителни свойства. Тъй като не е зърнена култура, тя не съдържа глутен и следователно е подходяща за целиакия, а също така има високо съдържание на бионалични протеини, което я прави идеална за веганска и вегетарианска диета.