Ползи за здравето на елда - Подходящ за целиакия

Непоносимите към глутен хора могат да се затруднят да подготвят диетата си, тъй като има определени храни, които трябва да избягват. За щастие те могат да се възползват от други храни със сходни характеристики без този алерген. Днес представяме алтернатива на пшеницата, един от основните източници на глутен, това е елда или елда.

Какво е елда?

Елда или елда (Fagopyrum Esculentum) е псевдозърнест, по-специално, това е вид семе но се използва точно като зърно или зърнени храни. Той е много богат на хранителни вещества и има дори повече фибри отколкото овесена каша. Той също има серия от ползи за нашето здраве както ще видим по-нататък.

Има добър вкус, приготвя се лесно по рецепти и може да бъде един от по-здравословна храна

брашно елда

Елдата е местна за Централна и Северна Азия и се събира по същия начин като зърнените култури. Това растение се отглежда и за извличане флавоноиди за медицински цели

Елда свойства

Хранителна стойност

Хранителна информация Елда на 100g

Фибри

Елда или елда се откроява с високото си съдържание на фибри, което води до това да бъде храна с висока засищаща сила. Той има съотношение тук, което може да подобри здравето на дебелото черво и да нахрани чревната флора.

Това съдържание на фибри също помага на тази храна да съдържа a нисък гликемичен индекс (GI), като отлична възможност за прием на въглехидрати

С брашно от елда можете да направите множество рецепти

Витамини и минерали

Елдата съдържа по-високи нива, в допълнение към по-голяма бионаличност, на цинк, мед и манган или калий от други зърнени култури. Калият помага за регулиране на водния баланс на клетките и тъканите, докато цинкът помага за укрепване на имунната система, а медта подпомага производството на червени кръвни клетки, а манганът поддържа здравето на костите.

Освен това има присъствие на витамини от група В, като тиамин (0,101 mg 9,4% NRV *), рибофлавин (0,425 mg 30% NRV), ниацин (7 mg 43,7% NRV), пантотенова киселина (1,2 mg 20% ​​NRV) и фолиева киселина (30 mg 15% VRN)

*VRN (хранителни референтни стойности) установен в Регламент (ЕС) 1169/2011 от 25 октомври 2011 г.

Протеин

Елдата е една от храните на растителното царство с принос от протеини с по-висока биологична стойност. В него има повече протеини от ориза, пшеницата, просото или царевицата, освен че е с високо съдържание на незаменима аминокиселина лизин, които са склонни да имат дефицит в повечето зърнени култури.

По този начин комбинирането на елда с други източници на растителни протеини, като боб или пълнозърнести храни, ще увеличи дневната аминограма, много важен проблем за хората веган.