Ползи, свързани с консумацията на риба и миди
Яжте риба това е част от културата на много места. Култура с древен произход, която започва с улавянето, занаятчийската или настоящата рибна ферма, преминава през експертни ръце в метода за опаковане на традиционните консервни фабрики до най-модерните и в крайна сметка е ключов елемент от много рецепти благодарение на богатата гастрономия, която ние предлагат разнообразни и гъвкави морски продукти. В някои популации е много важен източник на енергия и основни хранителни вещества. Нека видим какви ползи ни носи консумацията ни, разбити по макро и микроелементи.
Този пост е обобщен, тъй като има значителни разлики в броматологичния състав от един вид на друг, в зависимост от времето на годината на улавянето му, според метода на консервация, техниките за готвене и т.н., които могат да варират или променят някои от неговите хранителни вещества.
Преди да изброя ползите, искам да си спомня, че те не са ползи, предоставени случайно, зад здравните претенции на дадена храна стоят органите, отговорни за даването на валидност, след научни проучвания, и зелената светлина за тези ползи за здравето да бъдат разкрити сред населението.
Европейската агенция за безопасност на храните (EFSA) е органът, отговорен за проверка на научната основа на подадените здравни претенции.
Досега EFSA издава научни становища относно ползите за здравето, произтичащи от консумацията на определени съединения и при определени условия. Здравните претенции трябва да се основават на общоприети научни доказателства. Следователно здравни претенции, чиято научна основа не е била оценена положително от органа, не трябва да бъдат разрешавани, тъй като причинно-следствена връзка между категория храни, храна или една от съставните й части и декларираният ефект не е определен.
Много от тези съединения са част от състава на продуктите на риболов и на аквакултура, как са протеините, омега-3 есенциални мастни киселини дълга верига (EPA и DHA), витамини и минерали.
След като това е обяснено, продължавам да изброявам и описвам различните макро и микроелементи на риба Y. Морска храна и ползите, свързани с консумацията му:
Дълговерижни омега-3 мастни киселини (EPA и DHA).
Има убедителни научни доказателства за ползите за здравето от консумацията риба, и свързани с приема на омега-3 есенциални мастни киселини дълга верига:
- Намалява риска от смърт от коронарна болест, тъй като те допринасят за нормалното функциониране на сърцето.
- Подобрява неврологичното развитие при кърмачета и малки деца, когато майката консумира риба преди и по време на бременност.
- Докозахексаеновата киселина (DHA) допринася за поддържане на нормалната мозъчна функция и поддържане на запазването на зрението при нормални условия.