Ползи от мляко без лактоза

Сред широката променливост на комерсиализираните млечни продукти, които предлагат добавена стойност към техните хранителни свойства, са: „без лактоза“, специално създаден за хора, които страдат от непоносимост към лактоза.

непоносимост лактоза

Млякото "без лактоза" е мляко особено показан при хора с проблеми с непоносимост към лактоза. Това е модифицирано мляко, към което се добавя лактаза, ензимът, който разгражда лактозата до нейните две съставни прости захари, глюкоза и галактоза. Следователно, той представлява a по-сладък вкус, различно от класическото мляко.

Добавеният лактазен ензим обикновено идва от определени микроорганизми, които го произвеждат, като дрожди, като Kluyveromyces fragilis и Kluyveromyces lactis, или от гъби, като Aspergillus niger и Aspergillus oryzae.

Доскоро лечението, предписвано в случаи на непоносимост към лактоза, се основаваше на ограничаването на лактозата в диетата, с драстичното потискане на млякото и повечето от неговите производни, като се адаптира диетата със съответните диетични мерки, за да може да се осигури възможни хранителни дефицити. Понастоящем научните изследвания показват, че в зависимост от степента на непоносимост, поглъщането на малки количества мляко или млечни продукти не предизвиква явни симптоми на непоносимост при хора, които страдат от него и стига да не е строго необходимо, не се препоръчва пълно изключване на лактоза в диетата, тъй като е доказано, че присъствието му подобрява усвояването на калция и това е от съществено значение за метаболизма и растежа на костите.