Ползи от броколи; Изненадващи здравни свойства - Здравословно хранене Delimás
Това е зеленчукът с най-висока хранителна стойност на единица тегло на годен за консумация продукт
Поради високото си съдържание на бета-каротини и витамин С, той помага за правилното функциониране на имунната система и предотвратяват дегенеративни и сърдечно-съдови заболявания. В броколите редица фитохимични елементи чиито потенциални ефекти върху профилактика на различни видове рак и други заболявания. Много от неговите добродетели се приписват на различни съединения, сред които се открояват глюкозинолати, изотиоцианати, индоли или фибри, наред с други. Много от тези съединения са сяра и са отговорни за силната миризма, която този зеленчук издава по време на готвене.
Може да се интересувате и от:
Броколи и неговите ползи за здравето
Броколите са оценени като зеленчукът с най-висока хранителна стойност на единица тегло на годен за консумация продукт. По принцип зеленчуците от семейството на зелето са най-богати на витамин С и лимонена киселина, което засилва полезното действие на споменатия витамин. Освен това те се считат за отличен източник на естествени антиоксиданти.
Антиоксидантите блокират увреждащия ефект на "свободните радикали". С течение на годините свободните радикали увеличават риска от генетични промени, какво може да насърчи развитието на рак.
Броколи в диетата за висок холестерол
Връзката между антиоксидантите и профилактика на сърдечно-съдови заболявания тя се подкрепя от различни научни изследвания. Известно е, че именно модификацията на така наречения „лош холестерол“ (LDL-c) играе основна роля както в началото, така и в развитието на атеросклероза.
Антиоксидантите блокират свободните радикали, които модифицират така наречения лош холестерол и по този начин допринасят за намаляване на сърдечно-съдовия и мозъчно-съдовия риск. От друга страна, ниските нива на антиоксиданти са рисков фактор за някои видове рак и дегенеративни заболявания.
Броколите са един от зеленчуците с по-високо съдържание на лутеин, каротин без активност на провитамин А. Кръвното ниво на лутеин е свързан с намален риск от сърдечно-съдови нарушения.
Каротеноидите са много чувствителни към кислород и светлина и са устойчиви на топлина. Следователно варените броколи запазват тези антиоксидантни съединения.
Броколи в диетата при рак
Броколи осигурява защитен ефект срещу различни видове рак: на белия дроб, простатата, гърдата, ендометриума или матката, както и тумори свързани със стомашно-чревния тракт (стомах, черен дроб, дебело черво), това се дължи на високото съдържание на антиоксидантни хранителни вещества (витамин С, бета-каротини и витамин Е), фитохимикали (глюкозинолати, изотиоцианати и индоли), сред които се открояват сулфорафан (изотиоцианат) и индол-3-карбинол (индол).