Ползи и опасности от мед от агаве

Медът от агаве е друг от онези „естествени“ подсладители, които винаги се предлагат на пазара като най-здравословните и най-препоръчителните.

агаве

Но дали медът от агава е толкова здравословен, колкото се казва?

Разберете откъде идва този „здравословен“ подсладител и как се прави и преценете сами неговите плюсове и минуси дали да го включите в диетата си или не.

Агавата е растение, което расте в южната част на САЩ и Южна Америка, въпреки че често се свързва с Мексико, за което се смята, че има лечебни свойства .

Този зеленчук, който в момента набира популярност на Запад, вече се използва в Мексико преди стотици години, където сокът му се вари, за да се получи подсладител, известен като мед от агава. (1).

Най-известната употреба на агаве обаче несъмнено е производството на текила, алкохолна напитка, която се получава чрез ферментация на захарите, които агаве съдържа.

Подсладителят, който откриваме в магазините и супермаркетите под името „мед от агава“, няма нищо общо с подсладителя, който традиционно се произвежда в Мексико.

Най-правилното нещо би било да го наречем сироп или сироп от агаве.

Как се прави мед от агава?

Първата стъпка е идентична с тази при производството на традиционния мед от агава: растението се събира, нарязва и пресова, за да се извлече сокът.

Сокът е течността, която циркулира вътре в растението, с високо съдържание на захар, но също така богата на други здравословни съединения като фруктани, които влияят положително върху нивата на инсулина и метаболизма (2).

Какво се случва, когато сокът се превърне в сироп?

Чрез подлагане на сока на процес на излагане на високи температури или ензими, фруктаните се превръщат във фруктоза и агавата губи своите здравословни свойства (3).

Производственият процес е подобен на други нездравословни подсладители, като царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза (HFCS).