Полезна информация Храна, бъгове и други странности
След като изгладня предишната година в Шри Ланка и дойде да мрази къри с всички сили, Камбоджа разгърна пред нашите небца и стомаси цяла кулинарна и гастрономическа вселена, която, въпреки че не спазваше каноните на западната кухня, постави на трапезата ни на всяко хранене наслада, която надминаваше всеки път предишния. От друга страна, обширното и разнообразно гастрономическо предложение в цялата страна улесни избора на Макарена и дори я покани да открие нови вкусове и нови храни. В този пост говорим за камбоджанска храна, включително същества и "други странности" на богатото кулинарно изкуство на страната.
Камбоджийската кухня е синкретизъм на ориенталското кулинарно изкуство на други съседни страни като съседни Тайланд и Виетнам. Освен това има китайско и индуистко влияние и все още има следи от френското колониално минало с багетите, превърнати в национален хляб.
Камбоджа разполага с богато меню от международно признати национални ястия. Един от тях е амок (печена риба, която обикновено се сервира върху бананов лист и се гарнира с кокосово мляко, лимонена трева и лют пипер).
Сладководната риба, извлечена от водите на Tonle Sap и Mekong, е една от основните основи на типичната камбоджанска храна и заедно с това prahoc (ферментирала рибна паста), която формира сърцето на кхмерската храна, осигурявайки характерния аромат на камбоджанските ресторанти. Другият съществен елемент от камбоджийската диета е оризът - те казват, че полетата Батамбанг произвеждат най-добрия ориз в страната - всъщност значението на кхмерската дума „ям“нам бай- буквално означава "яжте ориз".
| Реките Меконг и Тонле Сап снабдяват цяла Камбоджа с риба |
| Оризовите полета Battambang произвеждат най-качествения ориз в Камбоджа |
Друго от традиционните кхмерски ястия е Lok Lak (Loc Lac): мариновано месо, поднесено на салата и придружено с ориз и пържено яйце. Но те са и типични ястия от камбоджанската кухня, кхмерски юфка (Nom banh chok), оризови юфка с кокосов сос (Khao Phoun), жабешки бутчета или кралан (сладка оризова торта, която се прави на закрито от тръстика).
Каквито и да са желанията и вкусовете на посетителя, офертата в Камбоджа е огромна и разнообразна: има евтини и луксозни ресторанти, има сергии на пазари и улични сергии, има сладоледени салони, сладкарници, западни вериги за бързо хранене (KFC, Burger King, Pizza Company, Swensens, ...), кхмерски, тайландски, китайски, виетнамски, индийски ресторанти. Има такива, които сервират змийско месо, щраус, крокодил и др. и има ровинг тук пуканки, пакетиран сладолед, плъхове, щурци, хлебарки и всякакви пържени и подправени насекоми. Има зеленици, миди, плъхове, скариди, малки птици, миди, скариди, калмари ... и каквото искате, имате нужда или се чувствате като.
| Мобилен салон за сладолед в Пном Пен |
| Щандове за плодове, храни и сокове в Сием Рип |
Храненето в Камбоджа е наистина евтино, където и да се храните: средно хранене за трима души с напитки и десерт може да варира от 15 до 20 долара, въпреки че сме платили и повече за обикновена пица и паста; и много по-малко кълване по сергиите или ядене на пазарите.
| Ресторант в Сием Рийп |
| Ресторант в Пном Пен |
| Ресторанти в Сиануквил |
| Подвижни щандове за сокове, храни и плодове в Сием Рип |
Сием Рийп: Изборът на място за хранене в Сием Рийп не представлява никаква сложност. Всички хотели имат ресторантско обслужване, но освен това улиците на центъра на града са пълни с всякакви ресторанти с най-различно гастрономическо предложение, виждано някога при някое от предишните ни пътувания: пицарии, хамбургери, картофен омлет, рула от пролет, тестени изделия, khemer храна и бих могъл да премина през изброяването, докато пълният капацитет на блога не бъде изчерпан. Но също така безброй мобилни щандове предлагат най-широка гама от екзотични плодове и натурални сокове. Макарена особено хареса една от палачинките: вид горещ креп, пълен със съставката, избрана измежду всички, които се предлагат: нейният любим шоколад. И така, всеки ден, когато пристигнахме от Ангкор, трябваше да се отбием до любимия ѝ щанд, където тя гледаше как й приготвят шоколадова палачинка за лека закуска. И струваше само 1500 риела! (около 0,30 евро).
В допълнение, Siem Reap има няколко салона за сладолед в най-чистия италиански стил и сладкарници в европейски стил.