Покрит с шоколад - как да го разтопите с растителни масла ✌
Когато говорим за истински покрит шоколад, имаме предвид този, приготвен с какао и какаово масло. Когато съставки като хидрогенирано растително масло не се намесват.
Следователно колко деликатно е закаляването на чист шоколад в неговия състав и всички изисквания, които той трябва да носи.
За да знаете как правилно да закалявате истинския покрит шоколад, щракнете тук: Как да разтопите покрития шоколад.
Причината, поради която индустрията като цяло не използва истинско шоколадово покритие, е причина за цената. Подобността излиза с 50% по-малко и колкото по-обикновени са нейните компоненти, толкова по-ниска е цената.
Това е причината, поради която виждаме толкова голяма ценова разлика между един и друг продукт.
В тази статия ще обясним, че на пазара има безкрайно разнообразие по отношение на качеството на шоколадите, покрити с хидрогенирани растителни масла, изкуствени ароматизанти, есенции и др. Много от тях са добре направени и балансирани и когато хората вкусят продукта (ако не сте експерт, мислите, че ядете истински шоколад). Ето защо е известен като подобие на шоколадово покритие.
Други са с толкова високо съдържание на мазнини, че при вкус те полепват по небцето.
Но когато шоколад с този компонент (хидрогенирани растителни масла, ароматизанти и др.) Се използва в ниско съотношение, можем да го използваме с отлични резултати, като избягваме всички деликатни стъпки, свързани с закаляването. Трябва само да разтопите шоколада на водна баня.
Накълцайте шоколада на средни парчета и го поставете в глинен, пластмасов, стъклен съд, който пасва идеално в тенджера.
Към тенджерата добавяме вода. Достатъчно, за да не докосва дъното на съда, където е шоколадът.