Подходящи ли са полиалкохолите за кетогенната диета
Приемът на захар е ограничен при кетогенна диета, тъй като яденето повишава нивата на кръвната захар. И все пак, поради вариацията в GI на различните видове полиоли, някои са по-добри за кето диетата от други
Ключова част от спазването на „кето“ или кетогенна диета е намаляването на приема на захар. Това е необходимо, за да навлезе тялото ви в кетоза, състояние, при което тялото ви изгаря мазнини вместо захар за енергия. Това обаче не означава, че не можете да се насладите на храни със сладък вкус.
Полиалкохолите са подсладители, които имат вкус и консистенция, подобен на захарта, но по-малко калории и по-малко значителен ефект върху нивата на кръвната захар. В резултат на това те могат да бъдат задоволителен вариант за хората, които искат да намалят приема на захар, като тези, които са на кето диета.
Често срещани видове полиоли
Полиолите се срещат естествено в някои плодове и зеленчуци. Повечето обаче се произвеждат в търговската мрежа в лаборатория. Въпреки че има много видове, най-често срещаните, които можете да видите на етикетите на храните, са:
-Еритритол: Често произвеждан чрез ферментация на глюкозата, съдържаща се в царевичното нишесте, еритритолът съдържа 70% от сладостта на захарта, но 5% от калориите.
-Изомалт: е смес от два полиалкохола: манитол Y. сорбитол. Осигурява 50% по-малко калории от захарта, най-често се използва за приготвяне на сладкиши без захар и 50% като подсладител.
-Малтитол: Малтитолът се преработва от захарната малтоза. Той е 90% по-сладък от захарта с почти половината калории.
-Сорбитол- Произведен в търговската мрежа от глюкоза, сорбитолът е 60% по-сладък от захарта с около 60% калории.
-Ксилитол: той е един от най-често срещаните полиоли, сладък като обикновената захар, но има 40% по-малко калории.
Гликемичен индекс на полиалкохоли
Когато консумирате захар, тялото ви я разгражда на по-малки молекули. След това тези молекули се абсорбират в кръвния поток, което води до скок на нивата на кръвната захар.
За разлика от това, тялото ви не може напълно да се разгради и да абсорбира въглехидратите от полиолите. В резултат на това те причиняват много по-ниско покачване на нивата на кръвната захар.
Един от начините за сравняване на ефектите на тези подсладители е техният гликемичен индекс (GI), който е мярка за това колко бързо храната може да повиши кръвната захар.