Плодове Наистина ли сушените плодове са здравословни?
СЪЩИТЕ ХРАНИТЕЛНИ СРЕДСТВА
Въпреки че много потребители вярват, че са хиперкалорични и нездравословни, истината е, че те осигуряват ползи, подобни на пресните, но с по-малко водно съдържание
Към момента всички знаем, че трябва да консумираме пет порции плодове и зеленчуци дневно ако искаме да сме здрави. Не е изненадващо, че това е една от хранителните препоръки, на която най-много настояват специалисти и различни организации като Световната здравна организация (СЗО), които препоръчват да се консумира повече от 400 грама на плодове и зеленчуци на ден за подобряване на общото здравословно състояние и намаляване на риска от някои незаразни болести ".
Що се отнася до спазването на тези препоръки, пазарът ни улеснява, тъй като предлага широка гама от пресни плодове, които също така разширяват нашата палитра от вкусове и текстури, но също така и дехидратирани или изсушени, които за много потребители остават незабелязани, докато други ги вярват, че са калорични и нездравословни възможности. Последните са тези, които са били подложени на a процес на дехидратация, с помощта на които се извличат 80% от водата и последващо изсушаване. Въпреки че може да се прилага за всички плодове, най-често срещаните са смокини, фурми, грозде, сливи, праскови или ябълки.
Сушени плодове vs. замръзнал
Освен това тази техника е по-стара от историята, тъй като месопотамската и египетската цивилизация са я прилагали удължете живота на плодовете или засилете вкуса им. По това време процесът беше занаятчийски и естествен, тъй като те не добавяха добавки или консерванти, така че се смяташе, че са най-здравословните. Днес процесът се поддържа, въпреки че са включени промишлени сушилни, но само за плодове, които поддържат тази процедура, като стафиди или праскови. Други, като череши, ягоди, боровинки или плодове, имат характеристики, които затрудняват прилагането на тази техника, поради което те добавят захар или производни преди изсушаване. В този случай те се наричат плодове захаросани или захаросани, и те имат по-малко здравословен хранителен профил. Следователно крайното качество на този сорт плодове зависи от вида на процеса, който се прилага към него, така че трябва да прочетем внимателно етикета.
Същите хранителни вещества като пресните плодове
Със сигурност има повече от един потребител, който се чуди дали сушените плодове осигуряват същите хранителни ползи като пресните варианти. Според Международната фондация за ядки и дехидратирани плодове (INC), да. Това тяло обяснява, че „съдържанието на хранителни вещества в традиционните сушени плодове продължава да бъде подобно на пресните плодове еквивалент, макар и по-концентриран. Въпреки това, "всички сушени плодове имат по-голямо количество калории отколкото техните оригинали с вода, тъй като в процеса на дехидратация те губят течност, но запазват своите компоненти, особено прости въглехидрати ". Следователно те са добри източници на различни микроелементи." Да видим кои.