Плодове Климактеричните плодове и зеленчуци и по какво се различават от останалите
Кога узряват?
В зависимост от дихателния модел, две големи групи зеленчуци могат да бъдат разграничени по време на процеса на узряване. По-добри ли са или имат повече предимства от останалите?
The процес на зреене на плодовете и зеленчуците е съществена част от тяхното развитие и се характеризира с повишено производство на етилен, безцветен газ със сладък вкус и приятна миризма, който се използва при химически синтез и за узряване на консервирани плодове. Освен това, скоростта и естеството му също се различават значително между различните видове, култивирани в момента по света. „В рамките на съществуващите класификации има една, която ги разделя на климактерични плодове и неклимактерични плодове, което е свързано с дихателен модел които те представят по време на процеса на зреене ”, обясняват от аржентинския портал Овощарство. Чували ли сте някога и за двата термина? Каква е разликата между тях?
Какво са те?
Тази концепция беше използвана за първи път през десетилетието на 1920 г. от британски учени Франклин Кид и Чарлз Уест, които наблюдават увеличаване на честотата на дишане, температурата и някои промени в зреенето в съхранявани плодове при ниска температура. Нещо необичайно по онова време, тъй като се смяташе, че този вид храна спира да узрява след като е отгледана. Нищо не е по-далеч от реалността. Оттогава пазарът е пълен с климактерични плодове и зеленчуци, тоест тези, които узряват след прибиране на реколтата и като част от процеса те увеличават производството на етилен.
„Това означава, че можем да си купим зелена ябълка или авокадо и да ги оставим да узреят у дома. Освен това можем да ускорим узряването на климактеричен плод, като го поставим близо до друг климактериум, който вече е узрял, в хартиена торбичка с дупки. Етиленът на единия ще стимулира узряването на другия ”, съветват от Frutícola. Въпреки това, правилният метод продуктът да има всички необходими хранителни вещества и оптимален вкус е той да остане в него растение от което идва и се усеща влияние на слънцето. Ето защо някои експерти препоръчват местни производства и бързо разпространение, така плодовете ще бъдат много по-свежи.