Пълнени пуешки гърди
Плодовете на пълнежа придават сочност, същата като карамелизирания лук и шунката, онази солена точка, която контрастира с останалите.
Това е често ястие в моята къща, ние го обичаме, а също така, както обикновено остава, е идеално да го ядете студено на филийки.
Много просто ястие, приготвено с нежно месо, пълно с вкус и изискан сос, който перфектно придружава това ястие.
- 1 отворена пуешка гърда от 1 кг. 300 гр.
- За соса
- 2 глави лук
- 2 скилидки чесън без микроби
- ½ ябълка, нарязана на малки кубчета
- 30 ml Pedro Ximenez (или коняк)
- 30 мл оцет Модена
- 70 мл бульон (месо или зеленчук или вода)
- 10 г царевично нишесте + 2 супени лъжици вода
- Мелничка за сол и черен пипер
- ¼ лют пипер (можем да го убодем на клечка за зъби и след това да го извадим в края на готвенето.
- 30 г стафиди (накиснати в гореща вода.
- Пуешко плънка
- ½ ябълка, нарязана на ситно
- 100 г дехидратирани плодове (смокини, сушени кайсии, стафиди, сливи), накиснати в гореща вода за минимум 20 минути.
- Карамелизиран лук (в достатъчно количество) Рецепта ТУК. или можете да го купите направено.
- 60 г кайма шунка
- Мелничка за сол и черен пипер.
- Гарнизон
- Варени броколи, моркови и картофи.
- В тази рецепта съм използвала масло GALEO в сорта му "Маноло", сложно масло, с плавно влизане в устата, леко горчиво и средно пикантно. Притежава страхотен баланс и свежест, които правят това масло идеално за придружаване на леко месо като пуйка.