План за почистване и дезинфекция за хранителната промишленост
Почистване и дезинфекция те са два различни процеса. Това е още по-сложно, ако говорим за хранителната индустрия, поради появата на биофилми и чувствителността на продукта, с който работите.
Почисти е чрез механично действие, сапун и вода, за отстраняване на мръсотия и повечето микроби.
Дезинфекцирайте е да се използват специални почистващи разтвори за отстраняване на бактерии. В хранителната промишленост използването на дезинфектанти е много важно, за да се гарантира, че бактериите не заразяват хранителните продукти.
Въпреки това, в храната не трябва да използвате почистващ или дезинфектант. Задължително е да се гарантира, че продуктът е безопасен с храната и да се удостовери това свойство там HA запис.
От друга страна, биофилмите са извънклетъчни полимерни вещества (SPE), които създават микроорганизми, прилепнали към повърхностите, които ги покриват и ги предпазват от неблагоприятни условия на околната среда. Тоест, това е невидим филм, който бактериите създават, за да се предпазят. Благодарение на биофилма, тези микроорганизми стават устойчиви на антибиотици и дезинфектанти.
Следователно, за да се гарантира елиминирането на бактериите в хранителната среда, е необходимо да се открият и унищожат биофилмите и след това да се дезинфекцират, за да се елиминират патогенните организми.
План за почистване и дезинфекция безвъзмездно
Eurtaca има опит в разработването на планове за почистване във всички видове компании. От хигиена на храните в ресторанти, кетъринг услуги или индустриални кухни, до индустриална хигиена за компании, занимаващи се с производство или обработка на храни. Освен това разполагаме с богат каталог от специфични продукти за почистване и дезинфекция за хранителната индустрия.
Ние предлагаме на всички наши клиенти в хранителния сектор да разработят a Персонализиран план за почистване и дезинфекция, включително плакати, листове за контрол на честотата и съвети как да напълно безплатно.
В допълнение, нашите клиенти имат възможност да обучават своите професионалисти по почистване, също безплатно, по задължителните предмети на PRL и безопасност чрез одобрени курсове.
HA запис
The HA запис включва почистващи продукти, които могат да се използват върху повърхности, които са в контакт с храни и в среда, в която се обработват. Управлението на този регистър зависи от държавния орган по хигиена на храните, т.е. Генерален поддиректорат за здравето на околната среда и здравето на труда (SGSASL) на Министерството на здравеопазването, потреблението и социалните грижи.
За да може даден продукт да бъде включен в този регистър, той трябва да бъде тестван в среда, подобна на тази на хранителната индустрия. Освен това такива изпитвания за безопасност трябва да бъдат извършени от лаборатории, акредитирани от ENAC (Национален орган по акредитация).
Следователно, Регламентите за храните задължават да се използват само почистващи продукти, които са във владение на регистъра на НА.
Продукти за почистване на HA Log
Регистрацията на HA се отнася за биоциди за хранителната промишленост, главно бактерициди, пестициди и фунгициди.
Тоест в хранителната индустрия, дезинфектантите трябва да бъдат включени в регистъра на НА. Но също така и всеки почистващ препарат или препарат с бактерицидно или фунгицидно действие. Използването на всеки продукт с тези свойства, който не е включен в регистъра, е напълно забранено в хранителната промишленост.
Имайте предвид, че тези продукти се използват за почистване на повърхности в контакт с храни и в среда, в която се обработват и те никога не трябва да се използват директно върху тях.
План за почистване и дезинфекция в хранителната индустрия
Вярно е, че в момента разпоредбите относно хигиената в хранителната индустрия не са много развити на европейско ниво. Въпреки това е твърдо да изисква a План за индустриална хигиена.
The хранителна хигиена (HA) са всички мерки, които фирмите трябва да предприемат, за да гарантират безопасността на храните във всички процеси на производствената верига, в рамките на хранителната индустрия. За да се гарантира спазването на тези мерки, компаниите в хранителния сектор имат задължението да разработят a План за индустриална хигиена съгласно регламентите за анализ на опасните точки и критичен контрол (HACCP).
Няма хигиенен план, който да се адаптира към разпоредбите, може да доведе до сериозни проблеми за организацията. От проблеми със здравния орган до по-сериозни, които могат да повлияят на качеството на вашия продукт и дори на здравето на крайния ви потребител. Например инфекция на храната с бактерии листериоза, легионела или салмонела.
В рамките на този документ една от най-важните процедури е План за почистване и дезинфекция. И въпреки че някои точки от хигиенния план са дефинирани, същото не се случва с плана за почистване и дезинфекция, тъй като той трябва да бъде разработен от самата фабрика и сертифициран от административен техник, като се гарантира, че и при двата критерия те отговарят на минимални стандарти за безопасност на хранителната хигиена.
За да осигурите бързо сертифициране на процедурите от техника и преди всичко да гарантирате безопасността на храните във вашите продукти, е от съществено значение да имате експерт в разработването на планове за почистване и дезинфекция в хранителната индустрия.
Почистване в хранителната индустрия
Първата стъпка в почистване и дезинфекция в хранителната промишленост Трябва да е, разбира се, почистване. Традиционно това се прави чрез механични методи (триене или четкане) и с помощта на почистващи инструменти и почистващ продукт (сапун или препарат).