Pisto manchego

Пистото е разработка на скромен произход, с която работниците на полето са били хранени, като се възползват от сезонните зеленчуци. Ето защо няма единна рецепта за рататуй, която също да има регионални варианти. Наскоро споделихме с вас пистолета Riojan, но днес е ред на писто манчего.

Тъй като споменът достига до мен, писто манчего направено е по този начин в моето семейство, с чесън, лук, зелен и червен пипер, тиквички и домати. Има обаче много варианти и всички те се въртят около една и съща основа от домати и зелен пипер. Добавят се и останалите съставки, което прави тази рецепта една от най-универсалните в нашата гастрономия.

Съставки

Как да си направим писто manchego

Загряваме вода в голяма тенджера и я кипваме. Отстраняваме твърдата част от доматите и правим напречен разрез в основата. Въвеждаме ги във врящата вода за около 15-20 секунди, отстраняваме ги и слагаме в купа с ледена вода. Обелваме ги и ги смиламе.

---